材料：河鰻、豬肉松、普洱茶(生茶)、淀粉、鹽、味精、醬油、蔥姜末

　　烹制步驟：

　　1、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加淀粉調(diào)和。

　　2、肉末中加細鹽，黃酒，昧精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心。

　　3、普洱生茶泡好取第二泡以后的茶湯備用。

　　4、清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在魚糊上，然后左手捏攏，從大拇指、食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸，用調(diào)羹盛住，再倒入清水鍋中。

　　5、鍋內(nèi)放茶湯，燒沸后放魚丸、黃酒，然后撇去浮沫，加味精，湯沸后盛在紫砂壺里即成。

　　美食小貼士：

　　1、用普洱茶入菜要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶，劣質(zhì)的茶葉會降低菜品的鮮味。

　　2、以茶入菜勿用辛香類佐料，如八角、花椒等，以免影響茶香及甘醇，失去茶菜的風味。

　　3、茶葉用量要恰到好處，過多味道則會偏苦和喧賓奪主。

　　以上就是小編為你介紹利用普洱茶做的美食：普洱茶湯魚丸！

(責任編輯：八分齋)