明朝文人陸樹(shù)聲在《花寮記》中，講飲茶的理想環(huán)境，列為“涼臺(tái)、靜室、明窗、曲江、僧寮、道院、松風(fēng)、竹月、晏坐、行吟、清談、把卷”。凡此種種，茶未飲而意趣盎然?？墒羌?xì)想一下，又會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果為飲茶，對(duì)環(huán)境這般尋尋覓覓，就多少有些喧賓奪主、蚌外尋珠之意了。
飲茶的環(huán)境，對(duì)于飲茶人來(lái)說(shuō)，并不是最重要的事。這就好像飲茶的關(guān)鍵。在于飲者的心情；而心情的好惡，與所飲之茶是否名貴，干系不大。
生活如是說(shuō)：夏飲綠茶可以消暑；冬飲紅茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴；小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的時(shí)節(jié)、不同的心情、不同的飲法，也就有了不同的滋味、不同的感悟。因而對(duì)于真正的飲者來(lái)說(shuō)，飲茶自有飲茶的樂(lè)趣在。
“冷水泡茶慢慢濃。”這是一句值得人們細(xì)細(xì)品味的飲茶人的妙語(yǔ)。
人生或者濃釅或者清淡，這當(dāng)中，每個(gè)人都要親自承受：或苦盡甜來(lái)，或五味雜陳，或說(shuō)得出口，或說(shuō)不出口，如何體會(huì)，一顆心最清楚。道德文章，多是三五個(gè)素心人，居鄙間陋處，嚼著菜根做的；叫囂塵上的，不過(guò)是戲臺(tái)上人物的唱詞，亂哄哄，你方唱罷我登場(chǎng)。耐得住冷，耐得住清淡，從來(lái)是成就大業(yè)的道路。所以冷水也罷，慢慢濃起來(lái)的，終是茶了。
飲茶人總想說(shuō)出茶的滋味，卻不知道飲茶的滋味，就在飲茶的過(guò)程中。如同人生在世，總計(jì)較成敗得失，殊不知成敗得失，都是人生的滋味。
飲茶時(shí)，要從中體會(huì)“所飲的是什么味道”及其敷衍著的人生滋味，將一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就會(huì)把真正的滋味放過(guò)。為什么呢？這是因?yàn)轱嫴璧倪^(guò)程中，全部心思都放在了“尋味的念頭”上，而把“主角”放過(guò)了。好比人生，為實(shí)現(xiàn)自己的理想，天天設(shè)想著未至的將來(lái)，卻不做腳踏實(shí)地的事，最后將眼前的現(xiàn)實(shí)丟掉，一無(wú)所得。
參禪的人都知道“趙州茶”。趙州禪師總是苦口婆心地借茶說(shuō)法，讓學(xué)生自己“吃茶去”，學(xué)人卻往往于這句話上生迷。殊不知，飲茶的滋味，口說(shuō)不出，耳聽(tīng)不得，好像鞋子合不合腳，要弄明白，只有你的腳去實(shí)地理會(huì)，才會(huì)清楚一樣。佛法大意亦是如此。禪的真諦亦是如此。
凈慧法師曾道：「趙州茶是什么滋味，我個(gè)人雖然喝了這么多年，也說(shuō)不出來(lái)。所以只好請(qǐng)你自己喝，自己品味?！?br /> 要體會(huì)茶的滋味、人生的滋味，必須要有一個(gè)自己去親自體驗(yàn)，親自經(jīng)歷，方可有所省悟；體驗(yàn)者只有不當(dāng)茶而迷，才能清楚所得是何滋味。在人生中，經(jīng)歷世事變幻、成敗得失，都不過(guò)是人生的滋味，對(duì)于自在無(wú)礙的心來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有成敗得失可言的。
平淡的水，溶入幾片茶葉，就成為茶；似水流年，平常的生活，若是有了一顆自覺(jué)覺(jué)他的心，就會(huì)充滿歡喜。這像宋人杜小山的詩(shī)句所寫(xiě)：
“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹枋湯沸火正紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”