茶文化在中國真是博大精深，每個時期都有代表那一時期的不同的泡茶方法。今天我們帶你穿越到唐朝，看看盛唐時期的茶人們是怎么泡茶、品茶的。

唐朝時期的茶人喜用碗來煮茶，唐人煮茶以青盞為上，按當時的說法因為青能益茶，茶圣陸羽推崇的是越瓷，他在【茶經四之器】中寫到：‘碗：越州上，鼎州次，婺州次；丘州次，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜毓【荈賦】所謂：“器擇陶揀，出自東甌。”甌，越也。甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升已下。越州瓷，丘瓷皆青，青則益茶。茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶’。看見當時泡茶的碗已青為上。盛唐的文化包括茶文化都深深的影響這宋朝，宋人的點茶也以黑盞為貴。

今天的臺灣還保留著碗泡茶的習慣，在臺灣茶區的茶農泡茶仍以茶碗湯匙為主，以碗開湯，以匙分茶。碗茶的特點是散熱快茶葉不易悶餿，適合沖點細芽觀賞葉形，匙能分茶亦能聞香。說了半天，碗茶，到底怎么個泡法，器具怎么選擇哪？

碗泡法的重點及器具的選擇：

（1）、碗泡法，在選擇茶葉時，應避免選擇外形細碎的，不耐久泡的茶類。茶碗的深度與茶匙的弧度要配套，茶匙宜大不宜小，小則分茶次數多動作瑣碎，茶湯也容易涼；

（2）、需準備一雙纖細的銀香筷，這是碗泡茶席上不可或缺的東西；

（3）、在古代沒有溫度計，當沖泡水溫不易不易高的茶類時，茶匙就派上用處了。遇見需要降溫的茶類，古人的做法是利用茶匙的背面將沸水間接滑入茶碗，起到降溫的目的，避免嫩葉被高溫灼熟；

（4）、茶匙的選擇與茶杯的大小要相近，一匙茶湯倒進茶杯剛好是茶杯的三分之二。三兩人喝茶時，無需茶海，用茶匙分茶時可直接入杯，但速度要快。分完茶后可利用匙背的弧度聞香；

（5）、賞葉底時，就用到纖細銀香筷了，用細香筷將茶葉夾入渣碟，傳閱欣賞。

品茶、喝茶，首先要會泡茶才行，很多人會有這樣的感覺，自己泡的茶怎么沒有在茶葉店里泡的好喝，其實根本原因還是沒有靜下心來好好學習泡茶的方法。

(責任編輯：八分齋)