鄧增永博士的《飲茶十八問》，云青普洱山山對文中所問做了一一作答，且看這有趣而深刻的問答。

一問：從消費者喝茶的角度，怎樣的標準，可以稱得上一杯好茶？這樣的一杯好茶，又主要和哪些方面有關？

安全，好喝

生態，原料，加工～

二問：消費者品享的一杯好茶湯，是種出來的？是做出來的？還是泡出來的？抑或其它？

種是前提，做是基礎，泡是發揚，品是感知。

三問：茶葉感官審評中，常說“干評外形，濕評內質”。但就普通茶葉消費者具體而言，對于通常用來評價茶葉品質的外形、香氣、湯色、滋味、葉底等主要方面，是否可能賦予不同的權重？

所有的賞心悅目只為了入口之瞬間。

四問：從消費者買茶的角度，怎樣的茶葉產品，可以稱得上是好產品？外形？香氣？湯色？滋味？包裝？價格？——如果只是茶友間談愛好，可以不談價格，但是，買茶不考慮價格可以嗎？

女朋友都是別家的最美，孩子永遠自己的最好（茶葉則相反）茶葉不是明星，寧可褻玩不愿遠觀，所以性價比缺一不可。

五問：從做茶的角度，好茶是種出來的？是制出來的？還是其它？抑或兼而有之？各自影響比重又是否有大體范圍？

就普洱茶來講，鮮葉100分，成品60分，鐵觀音或許相反，普洱茶需要學習太多。

六問：如果說好茶是種出來的，那么，有哪些較為重要的影響因素？土壤？陽光？溫度？水分？生物因子？生態系統？緯度？海拔？山形地勢？云霧？茶樹品種？樹齡？以及其它？它們各自影響的大體權重又如何？

小區域小氣候最為關鍵，淮南淮北～老班章樹種大量來自于老曼峨但是口感差異很大。

七問：如果說好茶是制出來的，那么，有哪些較為重要的影響因素？采摘？工藝（攤晾？萎凋？殺青？揉捻？發酵？干燥？等等）？設備？制茶技師？初制還是精制？機械還是手工？生產環境？品控體系？以及其它？它們各自影響的大體權重又如何？

缺一不可

八問：常見有言“古法”制茶，不知具體什么叫做“古法”？曾經看到“古漢養生方”的產品廣告，不知道現在所提的“古法”，是“古唐”？“古宋”？還是“古清”？所謂“古法”的真正意思所在是什么？

古法是偽裝高冷而已

九問：什么叫古樹茶？什么叫大樹茶？什么叫小樹茶？什么叫臺地茶？是以樹齡為標準？50年？100年？還是以樹徑為標準？直徑多少公分？

古樹大樹只是相對論，年齡不是核心，生態最為關鍵，好喝是檢驗好茶的首要標準。

十問：在眾多影響茶葉品質的因素中，樹齡因子大體占比如何？

樹齡如年齡，30歲可能一身病痛，60歲可能精神矍鑠。

十一問：消費者所感知到的一杯茶湯的滋味，主要與哪些因素相關？茶湯的滋味，主要受哪些因素影響？品種？栽培條件？采摘標準？制茶工藝與技術？儲存？

生長環境，制作工藝，后期發揮三三制。

十二問：消費者所感知到的一杯茶湯的香氣，主要與哪些因素相關？茶湯的香氣，主要受哪些因素影響？品種？栽培條件？采摘標準？制茶工藝與技術？儲存？

口感更多源于生長過程，香氣更多源于后期及制作過程。

十三問：茶葉生產加工過程中，拼配的意義何在？拼配是“混合”嗎？拼配是“摻雜”嗎？

好的拼配是取長補短，優勢互補，不好的拼配可能互揭傷疤，陰陽失調。

十四問：何謂“純料”？“純”到什么程度才叫做“純料”？一個州？一個縣？一個鄉鎮？一個村寨？一棵樹？一根枝條？還是一片芽葉的分級？

——這個，好像類似祁紅的制茶工藝呢。所有純料都是相對論，世間本無純料，說的人多了，單芽就笑了。

十五問：如何看待“芽頭茶”？

綠茶的審美與普洱茶的審美大相徑庭，有的車強調通過性，有的車強調速度快。

十六問：如何看待“年份茶”？

有的東西老了可能當寶有的東西老了可能是草。

十七問：如何看待機械制茶與手工制茶？

手工不是高檔茶代名詞，不以細節為前提的純手工都是耍流氓，長遠來看，機器大勢所趨（研究機器的得迎頭趕上啊，特別是制作普洱茶的機器）。

十八問：如果有人拿著一包茶，天宮山名村，古大樹純料，清明前單芽，手工作坊古法，牛膀胱包裝，六十年埃塞俄比亞無水分老干倉，看官，您覺得合適以多少錢拿下？

(責任編輯：八分齋)