在我看來，茶與茶點的這種”三生三世一碗茶湯“的滋味糾纏，就如同錢鍾書先生在《寫在人生邊上》里寫過的一段：“好吃可口的菜，還是值得贊美的。這個世界，給人弄得混亂顛倒，到處是摩擦沖突，只有兩件最和諧的事物，總算是人造的：音樂和烹調。一碗好菜仿佛一支樂曲，也是一種一貫的多元，調和滋味，使相反的分子相成相濟，變作可分而不可離的綜合“。

正值春暖花開，喝茶如何搭配茶點？今天周末，我們就來講講綠茶、紅茶、普洱茶這三款茶應如何搭配茶點。

綠茶的搭配

水煮花生、毛豆、淡鹽水浸漬的各種豆類，清油酥點以及雖甜但甜得有節制的糕點，這些都是綠茶的好搭配。

綠茶的種類很多，但味道大多都是清鮮淡雅并有或濃或淡的花香，如春雨過后花枝的氣息，帶著陽光山林下泥土的芬芳，這種靈動似在眼前卻難以捕捉，只有沉浸其中才知其味。所以在茶點的搭配上也應該遵循它的特質，不應該是味道太過濃郁的，反而一些同樣屬于清爽的味道會更貼切一點，否則茶點蓋過茶味，既體會不出綠茶原有的雅致，也讓兩種不和諧的味道融合在一起，一場失敗的味覺體驗。

有些綠茶在泡開后會有很鮮的豆腥味道，例如龍井，所以搭配一些以豆子為原料的茶點很合適，像經過改良的傳統小食豌豆、黃豌豆、綠蕓豆卷都很合適，雖然是地道的北京點心，搭配起南方的茶來也能有火花。

其實，曾經的宮廷點心與綠茶是十分相配的，尤其是改良后的味道更清雅，除了減少了糖分含量之外，食材本身的味道也得到體現，整體色彩清淡柔和了很多，頗有山水畫的意境。現煎的酒釀餅，里面包著的是豆沙、芝麻或者玫瑰豬油，幸福得甜美冒泡，表皮用油煎得金黃酥脆流光溢彩，搭配綠茶后，甜味會變得更加柔和。

紅茶的搭配

野酸棗糕、烏梅糕、蜜餞等。也可配一些蛋糕類食品。

紅茶屬于全發酵茶，其下有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶3種。紅茶中的名品有正山小種、祁紅、滇紅等。紅茶的味道比較醇厚而濃郁，適合配一些蘇打類或帶咸味、淡酸味的點心。

普洱茶的搭配

肉干、各類肉脯、果脯等。

普洱茶有很強刮油去脂的功效。現代人營養過剩，普洱茶這個特點，很好地迎合了時代的需求。生普性味近綠茶，可以參考綠茶，熟普味道比較醇厚，宜搭配一些口味較重的茶點。

茶與茶點，搭配的講究故如同“一支樂曲”，和諧相調，不也正是生活中色香味俱全的一次美學實踐！

(責任編輯：八分齋)