茶葉餅干的制作一般分為兩種方法，一種是用茶湯，一種是用茶粉。兩種各有其特點。下邊說一下用茶粉的制法。
(1)配料：桂白粉102克、白糖粉39克、可可油0.3克、黃油0.45克、雞蛋3克、可可粉3克、花生油16.5克、飴糖3克、蘇打1.05克、香草粉0.075克、精鹽0.15克、紅茶粉6克（茶粉市場上有售，也可以自己加工，要0.003毫米的茶粉）。
(2)制作工藝流程：原輔料準確稱量十水一面團調制一滾軋（揉面）一成型一烘干一冷卻一整理一包裝。
操作要領：準確稱量多種輔料，混合要均勻。加水攪拌調制面團，調制的面團要經過滾軋，達到厚度均勻，形態平整，表面光滑，質地細膩。按規格切成要求的形狀。成型胚要入烘爐進行烘干。家庭自制可用微波爐烘干。出爐冷卻后即可食用。自家用可裝入餅干桶備用。出賣可進行密封包裝袋出售。
這種餅干香酥可口，除一般餅干中含有的香氣外還特別透出一股茶葉的清香。食之可防口臭，可肪齲齒。好消化易吸收。
(3)營養：這種紅茶餅干營養豐富。100克中蛋白質9.0克、脂肪11.4克、總糖分22.13克、茶多酚336毫克、咖啡堿140毫克、鐵11毫克、鋅1.8毫克、氨基酸61.44毫克。
從上述所含營養成分看，普通餅干無茶多酚和咖啡堿。鐵、鋅的元素也很少，特別是人體不可缺少的三種氨基酸高于普通餅干7.1%。所以說茶葉餅干優于普通餅干，是一種老少皆宜的營養食品。
