茶汁鮮蝦的做法介紹如下：
材料：蝦、茶葉（龍井茶或是鐵觀音都可以，我用的是鐵觀音）。
調料：鹽，面包糠，蔥。
做法：
1、先將蝦洗凈，剪去須腳；蔥切末；取出適量面包糠備用。
2、將茶用水泡開，10分鐘后將茶與水分離，茶葉控干水分，如果茶葉有些大，可以用刀略微的切一下，將處理好的茶葉裝入小碗，鍋內放少許油，將茶葉炒一下，盛出備用；將之前處理好的蝦用料酒和剛才分離出的茶水浸泡10分鐘左右。
3、鍋里再放一點油，將蔥花炒香，放入蝦翻炒，加鹽調味，然后放入面包糠，一起炒至面包糠呈金黃色，再放入剛才炒好的茶葉，炒勻就可以出鍋了。
