雙江，是全國古茶原鄉第一標志地，是馳名品牌“冰島” 茶的古茶鄉，說起雙江，這里要特別提到的是深受群眾喜愛的“茶餐”。以茶葉為佐料，輔助主菜精制而成。還有一種簡單的吃茶，是至今以茶當菜最原始方式—-腌茶，他們稱為開袋即食的普洱茶。

1、腌茶一般在雨季進行，所用的茶葉是不經加工的鮮葉。制作時，姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉，用清水洗凈，瀝去鮮葉表面的附著水后待用。

2、腌茶時，先用竹篇將鮮葉攤晾，失去少許水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌勻，放入罐或竹筒內，層層用木棒舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置二、三個月，至茶葉色澤開始轉黃，就算將茶腌好。

3、腌好的茶從罐內取出晾干，然后裝入瓦罐，隨食隨取。講究一點的，食用時還可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。

腌茶，其實就是一道茶菜。

雙江本地名氣較大的雙龍古茶園商貿公司就生產這樣的腌茶，主要是采用了勐庫大葉種茶的鮮葉，加入食鹽，花生，芝麻，紅棗，紅糖，普洱茶籽油等腌制而成，采用了少數民族的傳統腌制工藝，結合現代技術研發的，這樣的腌茶不含防腐劑，可以取出當菜食用，也有用作零食。是當地家庭食用，饋贈親友的佳品。

腌茶作為一種民族的特色食品，在很多外來游客看來，它并不是特別合胃口，入口咀嚼后，回味雖有茶的甘甜但是苦澀味也稍重，與其他的腌制品相比，吸引力不高，但是，一杯正宗的冰島茶，茶湯配腌茶，味道就不那么刺激了。

對于本地的人民來說，嚼茶乃是一種樂趣，必不可少。他們的吃茶習慣甚至還對周邊的緬甸飲食文化產生了一定的影響。緬甸族人更新了腌茶的食用，將茶葉拌黃豆粉，蝦米松，蝦醬油，洋蔥頭末，炒熟的辣椒子等，沖拌成怪味茶飲。當然，游客也認為，這是最獨特而陌生的茶飲。

(責任編輯：八分齋)