居住在云南寧蒗縣，瀘沽湖畔的摩梭人是一個勤勞、善良的民族，根據國家對民族的識別，屬于納西族。

摩梭女人創造的母性文化，構筑的女性色彩，被稱為“人類母系社會文化的活化石”。在《史記》和《漢書》記載，古代摩梭為游牧民族，稱牦牛羌或牦牛夷，意為放牦牛的人。

摩梭人為游牧民族，居無定所，他們的所需物資緊缺，加上以牛羊為食，也沒有其他新鮮的蔬菜來補充營養，這就需要喝茶來消膩、補充維生素和營養，茶就成了當地人們補充營養的主要來源，喝茶如同吃飯一樣重要。

茶葉不僅僅作為飲料存在，并在生活中被當作圣物，被廣泛運用。在長期的勞動生活中，摩梭人逐漸形成自己獨特的茶俗文化。

摩梭人素有好客、尊客的風俗，摩梭人民間諺語說：“難得朋友進家門，對待朋友要真誠。”賓客進屋后，一般先用干果、酥油茶、蘇浬瑪酒、糌粑來迎接客人，然后是殺雞、煮豬膘肉等招待客人。

罐罐茶

原料為下關沱茶或方茶，隔山消（一種幫助消化的藥根，味苦澀，近似茶味）、藿香。將5克左右的泡茶放入茶罐內，置于火炭上烤，待罐內散發出茶香，放入1克隔山消，加水煨漲，喝濃茶的就多煨片刻，喝前再放一小點藿香粉，味道十足。

摩梭人認為，這種罐罐茶對腸胃有炎癥或食欲不振的人有奇效，這是一道獨特的藥茶。這種茶適于老人飲用，起到保健的功效，對消化不良的小孩，也有很好的療效。喝這道茶時，茶點一般用水悶粑粑、烤土豆，炒米花。

原料選用當地上好的稻米，和“磚茶”或“沱茶”。

講究的人家，“磚茶”或“沱茶”必須在做糯米飯時，放在甑上蒸松，晾曬后備用，這樣茶葉就會浸透著一股糯米香味。先把米焙成金黃色，烤熟后，再把茶葉投入陶罐慢慢抖動，茶香四溢時，加水用竹候攪動煮沸片刻，做成第一道油茶底湯。之后，根據不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、紅糖，雞蛋、米干皮等，這樣可以做成甜或咸的味道，是一道富有摩梭風味的特色小吃。

永寧坪的摩梭人與瀘沾湖的摩梭人都有炒油茶的習俗。瀘潔湖地區的摩梭人用酥油，而永寧坪的摩梭人則用羊板油。先把稻米、茶葉放入鍋中，生火翻炒。

這一道環節與其他民族的烘烤不同，它是直接翻炒。米和茶散發出香氣時，加入羊板油繼續炒。羊油融化后，再加人蘇麻和鹽，最后加水煮3分鐘即可。

永寧坪摩梭人喝茶待客的場面很熱鬧：他們在院子里用一個大鍋炒油茶，主人會不停地舀茶、送茶，讓親朋好友喝個夠。

摩梭人有句諺語“早上喝碗油茶湯，不用庫生開藥方；晚上喝碗油茶湯，一天勞累全掃光；一天三碗油茶湯，雞鴨魚肉也不香”。做油茶湯，先將核桃切碎，芝麻舂成粉狀，備用。

用砂罐烘烤大米和茶葉，待茶葉、米顏色酥黃，發出焦香時，加入羊油、水、鹽和核桃粒、芝麻粉，小火慢燉。油茶湯風味獨特，香氣撲鼻、既醒腦提神，又消渴解酒。油茶，要喝四杯，寓四季平安，福祿壽喜。摩梭人的油茶是茶，也是湯，是食品和飲品，湯品和茶品的結合。

永寧馬幫，白天頂風冒雨趕路，晚上基本在野外支蓬露宿。為驅除一身的疲憊和寒濕，他們扎營后的第一件事就是生火煮姜湯茶。用的原料，與漢族的姜湯茶不同，他們以姜片為主料，同時輔以茶葉、黃豆、芝麻和鹽，先在陶罐中將黃豆煮熟，然后逐一放入姜片、芝麻、茶葉、鹽一起煎煮5分鐘，既能暖身飽肚，又能驅寒療疾。

摩梭語為麻麗

打酥油茶時先用土茶罐煨茶，到5分鐘時，把3克左右的酥油投入打茶桶內，加上酥油、麻籽等作料，有的也加雞蛋、核桃等。把煮沸的茶水倒入打茶桶內，用打茶棍上下抽打，真到水乳交融，酥油茶就做好了。

茨茸卓瑪家是寧蒗典型的摩梭人家，走訪她家時，茨茸卓瑪的母親首先就端上一碗酥油茶，高興的說：“你從遠方來，沒有什么好東西招待你，喝碗酥油茶，暖暖身體”。酥油茶色澤乳白，香味濃郁，清晨三碗下肚，神清氣爽，全身暖和。

(責任編輯：八分齋)