和大陸一樣，臺(tái)灣民眾尤其喜好飲茶。臺(tái)灣全島幾乎都產(chǎn)茶，北部有坪林和文山茶區(qū)、中部有梨山與凍頂茶、南部則以阿里山茶最為出名；茶葉種類以各式各樣烏龍 ( 包種茶、鐵觀音、高山茶和東方美人茶) 和紅茶較出名，其中“東方美人”茶，更是風(fēng)靡海內(nèi)外。　

早期臺(tái)灣人喝茶方式近似工夫茶，轉(zhuǎn)圈逐杯斟茶叫“關(guān)公巡城”，待壺中茶水幾乎盡出時(shí)，逐杯點(diǎn)滴則謂之“韓信點(diǎn)兵”，這種在臺(tái)灣傳統(tǒng)稱為“老人茶”的飲茶方式，相傳是祖上從大陸家鄉(xiāng)渡海流傳而來。

多彩多姿的正月，在臺(tái)灣也叫做“端月”，近年，臺(tái)灣人除了在日常中飲茶，也邀集好友們?cè)诖藭r(shí)舉辦“新春圍爐茶會(huì)”，在茶桌下置一火盆，盆內(nèi)生起龍眼炭，四周置錢多枚圍成一圈，茶人圍爐團(tuán)聚品茗，由司茶人熟練地用滾水溫燙茶具，經(jīng)賞茶、置茶入壺后，再把已經(jīng)放有茶葉的茶壺、茶杯以滾水澆燙一遍；第二道滾水沖茶后，倒入勻杯中，並分湯到品杯飲用，如此在新春正月的喜氣中邊品邊飲，豈止喝茶解渴，更見品茶的興味。

女兒定親，謂之“吃了男家的茶禮”。蓋因茶樹移栽甚難存活，故茶樹有“不遷”之別稱，以茶定親，便有“婚姻永固”之寓意。新娘過門，頭一件事便是端茶敬翁姑，然后請(qǐng)親人飲茶，新娘第一次回娘家，女婿捎去半斤好茶葉，岳家父母必歡天喜地的請(qǐng)親鄰們一同品嘗“親姆茶”。

親友外出謀生，在“送順風(fēng)”的禮品中，少不了茶葉，因茶葉閩臺(tái)人又稱“茶心”，送上一包茶葉，有寄望外出謀生的親友不要忘記祖宗和家鄉(xiāng)之意；而海外親友逢年過節(jié)匯款回鄉(xiāng)，謂之寄“茶資”；若向鄰居朋友認(rèn)錯(cuò)，最簡(jiǎn)易又誠懇的方式，是“敬茶道歉”；席前先要敬“禮貌茶”，謂之“先用茶清腸，后美酒佳肴”；豪商巨賈、達(dá)官顯要多以茶待客，來時(shí)主人開口“請(qǐng)茶”，送時(shí)宣布“看茶”。飲茶與閩臺(tái)民間百姓的生活息息相關(guān)。

近些年來，臺(tái)灣茶俗又有了新的發(fā)展，茶已不僅光滿足以沖飲，各式各樣口味地道的“茶餐”正在臺(tái)灣悄然興起。如以茶葉研磨成粉末，加上面粉，并以傳統(tǒng)的“搓”饅頭的方式，包成一個(gè)個(gè)墨綠的包子、饅頭。據(jù)說，趁熱吃時(shí)，一入口便有茶香入喉，妙不可言！還有以少量茶菁與土雞一起悶燉的，“茶葉雞”，其湯清純，不油不膩，加之雞肉吸收了茶葉的精華，吃起來回味無窮，猶勝于一般的雞湯。此外，還有用茶葉清蒸鱒魚的，用茶葉粉加上芋頭沙包制成茶葉芋頭的，菜式豐富，美味至極。一杯清茶中，已經(jīng)融入了太多的文化內(nèi)涵，在那極具寶島的特色茶俗中，同時(shí)又富含著清麗的時(shí)代茶氣息。

(責(zé)任編輯：八分齋)