相傳唐代文成公主出嫁吐蕃（今西藏）時，帶了許多茶葉，一方面是文成公主自己喜歡喝茶，另一方面也是為了傳播唐代的文化。文成公主到了吐蕃之后，對當地的肉食和奶食的飲食文化十分不習慣，于是她想出了一個辦法，把茶葉和奶一起煮，放入酥油等佐料。這應該是最早的奶茶了，漸漸成為了朝廷大臣效仿的做法。

酥油，是把牛奶或羊奶煮沸，經攪拌冷卻后凝結在溶液表面的一層脂肪。牧民提煉酥油的傳統方法比較特殊，先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。

制作時，首先將緊壓茶打碎，然后放在壺中，并加入適量的水煎煮20-30分鐘，再濾去茶渣，最后把茶湯注入長圓形的打茶筒內。再加入適量酥油，還可以根據需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，當然還應放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內上下抽打，當打茶筒內發出的聲音由“咣鐺，咣鐺”轉為“嚓，嚓”時，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶。

在西藏，喝茶的茶具也十分考究，喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、 銀碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星潑”等。按藏族傳統，民間一般人使用得最多的是木碗，這種木碗一般用樺木、雜木雕琢而成。用木碗喝酥油茶具有不燙嘴、喝茶香、攜帶方便等特點。

如熱情好客的藏族人常用酥油茶待客，而且他們還有一套很有趣的喝茶規矩。如果你去到到藏族人家里，被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前；接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶；注意了，剛倒下的酥油榮，客人不能馬上喝，而是首先和主人聊天。

等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開”。

客人把碗放回桌上，主人再給添滿，就這樣，邊喝邊添，不一日喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著；客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點漂油花的茶底，這是藏族人一種長久以來的習慣和珍貴禮儀。

小編后語:藏醫學認為，在高寒缺氧環境下多喝酥油茶能增強體質，還可使精液增多，滋潤腸胃，和脾溫中，潤澤氣色，精力充沛。酥油茶能產生很高的熱量，喝后能御寒，是很適合高寒地區的一種飲料。酥油茶里的茶汁很濃，有生津止渴、提神醒腦、防止動脈硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。如果您去到西藏，有機會一定要去嘗嘗香香的酥油茶哦！

(責任編輯：八分齋)