茶，從古至今都是人們生活中的占據著一定的地位。用茶養生是時下火熱的話題，而以茶入菜也不是什么新鮮事了。西湖有龍井蝦仁，安溪有鐵觀音鴨湯，武夷山有大紅袍口味的朱子孝母餅，還有各色的茶糕茶點。雖然已有這么多的以茶入菜，但茶與菜品相搭也是有講究的。想知道嗎？那就隨小編來學習一下吧。
第一，普洱茶和紅茶最適宜與肉類一同烹調，因為紅茶和普洱茶茶色比較深，所以適合代替醬油做鹵水。除此之外，肉與茶葉一同烹調還能去除肉類的腥味，還能消除肉的油膩。
第二，綠茶與海鮮類最搭，能去海鮮腥味；由此看，龍井蝦仁搭配是正確的。而綠茶茶色淡，不會使海鮮菜品變了顏色，還能增色，使菜品看起來更美味。
第三，鐵觀音沖泡之后散發濃郁的蘭香，茶性清淡，適合泡出茶湯做餃子。
第四，甜點與綠茶或花茶相搭，這樣不僅能使甜點更好看，還能增加甜點的香氣。
第五，做油炸食物時，可以放一些茶末入面漿里，能讓油炸品更香且不膩。
最后小編要提醒各位的是以茶入菜勿用辛香類佐料，如八角、花椒等，以免影響茶香及甘醇。
以茶入菜很講究手法，要做茶食先得熟悉每種茶的特性，若茶葉或茶湯用多了，菜會變苦澀；茶葉或茶湯用少了，又顯不出茶香味。這才合乎茶的本性和健康的要求。
(責任編輯：八分齋)
