茶葉從中國走向世界，早已成為世界飲料市場三分天下有其一的重要品種。但是，你以為茶葉只能拿來泡茶喝？那你就錯啦，其實茶葉還可以做出好吃的美食。

將茶與菜組合在一起做成茶菜肴，既有茶葉的清香，又能增強菜肴的營養(yǎng)價值和藥用功能。記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)不少餐館均有多種茶葉菜肴，美味養(yǎng)生，價格親民，頗受食客們的喜愛。

一、綠茶餅：茶味濃香、外脆里糯

黑灰色基調(diào)的餐廳裝修很有特色，每桌頭上一盞大燈，昏暗的環(huán)境里，即使餐桌隔得很近，也有一種自己私人空間的感覺，這家位于長沙市芙蓉區(qū)萬家麗中路萬家麗廣場8樓的外婆家餐廳，以杭幫菜清爽口味的特色，贏得了當(dāng)?shù)厥晨偷臍g迎。

“比起長沙的重口味，確實清爽不少。特別是他家的綠茶餅又香又可口，茶味很濃，外脆里糯。”家住萬家麗廣場附近的張女士說，每次去吃飯都會點兩份，一份現(xiàn)吃，一份打包回家。

餐廳服務(wù)員告訴記者，綠茶餅售價18元，是我們店自己開發(fā)的新品，客人來了都會點它，每天能賣上百份，幾乎每天售罄。

二、茶香鴨：茶香醇厚，肉質(zhì)細嫩

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。北京市東城區(qū)崇文門外大街新世界百貨青春館3樓的便宜坊烤鴨店內(nèi)，坐滿了慕名前來吃烤鴨的游客。

“帶兒子來北京玩，兒子喜歡吃烤鴨，點了茶香酥烤鴨。鴨皮很酥，直接融化在嘴里，特別好吃。鴨肉肥而不膩，也不錯，不過我更愛吃鴨皮，茶香味更足。”從云南過來旅游的趙爸爸說。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，茶葉菜肴多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調(diào)色、增香之用。茶葉除直接用于配菜外，還可制成佐料，如茶葉醬、茶酒等，用于烹飪或直接食用。

三、茶葉粥：茶香撲鼻，微苦而甘

廣東英德是古老茶區(qū)，擂茶粥是當(dāng)?shù)匾坏烂牢犊煽诘拿c。此粥是將鮮茶葉、炒花生、生姜擂爛，加入沸騰的白粥調(diào)制而成，微苦而甘，可生津止渴，清熱解暑、提神醒胃。

“記得第一次吃到茶葉稀飯，就是在廣東英德。后來，在湖南涉外經(jīng)濟學(xué)院后街也有吃過。雖然有點苦，但是味道還是很好。”經(jīng)常去英德探親的長沙白領(lǐng)章女士說。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，常吃茶水煮的粥飯可以防治疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水漫出物的70%-80%。科學(xué)實驗證明，茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血，降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。

(責(zé)任編輯：八分齋)