廣東人愛喝茶，謂之“嘆”茶。一個“嘆”字，是廣州方言，有品味、享受之意。喝的是尋常的茶，嘆的是悠閑慢生活。

廣東人“嘆茶”，有一定的歷史和文化淵源。

歷史上，中原地區茶風盛行。后來，由于戰亂和災荒，中原人（即現在客家人的先祖）大舉南遷，帶來了許多文化習俗，其中也就包括茶文化。

千百年來，廣東一直保持著飲茶的古風。茶樓、茶居、茶館很多，早有早茶，午有午茶，嘆茶的人絡繹不絕。進得茶樓，熱氣升騰，云蒸霞蔚，香氣撲鼻。

不同的人，喜歡不同的茶，飲起來心情也不相同。

有人衣食無憂，茶的味道對他來說，自然是和他的日子一樣，有滋有味。而生活拮據一點的人，嘆茶又是一番情懷。茶到苦處，感嘆人生之不易，幾杯下肚，甘中帶苦，苦中有澀，澀后回甘，其味永，猶如夕陽古道，看浮云過眼，往事回首，有甘有苦，蕩氣回腸。或三五至交，圍爐而坐，執掌而談，情趣盎然，然而相見時難別亦難，曲盡人散，乍暖還寒，則是另一番喟嘆了。

有一家幾口圍坐而“嘆”，也有形影相吊，孤坐獨“嘆”，各有各的心情，各有各的味道。

過去有一種專門給報紙寫專欄的文人，有的寫雜談之類短文，有的寫連載小說。他們的作品，大都在嘆茶聊天中得到靈感，當堂寫下一篇幾百字文稿。效率高的，至可以同時給幾家報紙寫專欄、寫連載。

總之，茶樓成了某些人一個重要的生活空間。可以交流信息，可以知人論世，即使獨酌獨飲，也在鬧中求靜，盤算自己的生計。

茶使人們發出心靈的顫動，所以一個“嘆”宇，真是點睛之筆。

廣東的茶式很多，不光是喝茶，也有點心之類，如春卷、蝦餃、糯米糕、糯米雞、蒸排骨、油條、燒餅、叉燒包……凡百十種，任意挑選。有人坐就是一個上午，去晚了就得排隊等候。

一個“嘆”字，包含有品嘗和嘆賞之意。嘆賞，是對茶的一種情結，往往泡上一天半天工夫，談天說地，或獨自消遣。

(責任編輯：八分齋)