擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進擂缽里研磨后，沖開水喝的養生茶飲。

擂茶是一種古樸的飲茶習俗，分布在中國華南六省廣東、江西、福建、廣西、臺灣、湖南等省的一些地方。

擂茶制作簡便，清香可口，因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用，經濟而又實惠。

各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家）擂茶兩大類。

廣東揭西的客家人素有煮擂茶的習俗，其制作如下圖。

在炎熱的夏秋季，人們往往以擂茶為午餐；若客人來訪，主人家必定煮擂菜招待；姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請新娘吃，以示祝賀；若家有病人新愈，也要煮茶邀請照顧過病人的友鄰吃，以表感謝。

擂茶材料，一般有金不煥、苦櫪芯、花生、芝麻、茶葉、紫蘇等。

制作擂茶需要兩樣器具——擂茶棍、擂茶缽。以前，揭西家家戶戶都備著它們。

擂茶的秘訣就是三句真言：腳夾穩缽，一手固定棍，一手擂。

金不煥、苦櫪芯、紫蘇、薄荷混在一起炒熟，陸續將材料放入缽內搗碎、研磨至膏狀。

最后加入開水，一碗擂茶就好了。喝上一口，真是清爽怡人。

客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

(責任編輯：八分齋)