宋代茶藝在茶藝發(fā)展史上具有重要作用,宋人茶 事活動(dòng)中的理念也直接影響到后來(lái)的茶藝。總的來(lái) 說(shuō)，宋人的茶藝體現(xiàn)的是一種極致的低調(diào)的奢華。宋 朝人的整體性格是內(nèi)斂的、自省的，但在茶事活動(dòng)中 卻追求一切材質(zhì)都須是精美。這使得宋代茶藝顯得 既古樸又華麗，最終形成了一種雅致的茶藝。后世茶 藝的價(jià)值取向多半都可以在宋代茶藝中尋蹤覓跡。
宋代茶藝用茶講究采用名茶，文人也曾不厭其煩 的撰寫(xiě)詩(shī)文表達(dá)自己的對(duì)名茶的推捧和熱愛(ài)。黃庭 堅(jiān)、蘇軾、歐陽(yáng)修等都曾在得到名茶后,寫(xiě)詩(shī)抒發(fā)自己 的愉悅之情。由于文人大力追捧，使得整個(gè)宋代人普 遍愛(ài)慕名茶,認(rèn)為好茶方能體現(xiàn)飲茶的意境,也才能 讓人心悅情宜。這無(wú)疑引導(dǎo)了后人對(duì)名茶的選擇和 采用。直到現(xiàn)在評(píng)定茶藝的高低,茶葉也是至關(guān)重要 的一個(gè)環(huán)節(jié)。
宋人對(duì)茶器的要求很高，每種茶器都會(huì)根據(jù)其功 能選定不同的材質(zhì)，以便發(fā)揮茶葉的最佳性能，點(diǎn)茶 使用的茶器即是一例。宋人點(diǎn)茶時(shí)選用茶盞，以建盞 為佳。建盞多半為黑色,用于點(diǎn)茶時(shí)便于觀察茶湯的 顏色和湯花。徽宗在《大觀茶論》中極力推薦兔毫建 盞,后來(lái)成為宋人點(diǎn)茶時(shí)的必備器物。后世人重視茶 具的材質(zhì),講求茶具的選用便是受到宋人這種風(fēng)尚影 響。
宋人的茶藝多是由文人加以大力推動(dòng)。由于文 人的文化素質(zhì)較髙，他們?cè)?ldquo;斗茶”的過(guò)程中自覺(jué)地 引導(dǎo)茶藝朝著更加雅致、精巧的方向發(fā)展，因此使得 茶藝技能具有更豐富的文化內(nèi)涵,也不斷地提升了茶 藝的藝術(shù)水平。翻閱古籍我們不難發(fā)現(xiàn),宋代文人有 關(guān)茶事的詩(shī)文數(shù)量龐大，僅茶詩(shī)茶詞就多達(dá)千余首。 這些膾炙人口的詩(shī)詞影響了一代又一代的人，使得后 來(lái)人不斷歌頌茶葉,為茶藝不斷添加文化內(nèi)質(zhì)。
總之，茶藝在宋代的發(fā)展較之唐代更為繁盛。無(wú) 論從茶藝的器材(如茶葉選用、茶具選用)、烹茶的技 藝(如斗茶、點(diǎn)茶)，還是從茶藝自上而下的普遍程度 來(lái)看,宋代都可以稱(chēng)之為茶藝的成熟期。而在此時(shí)形 成的茶藝程式和茶藝標(biāo)準(zhǔn)也成為后來(lái)茶藝發(fā)展的源 頭,對(duì)宋以后的茶藝有著不可磨滅的影響。
