“茶圣”陸羽是如何煮茶的？這一失傳千年的唐代茶藝，經過中國農科院專家近1年的科學實驗，終于得到科學“復原”。
茶是中國的“國飲”。據考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變為生葉煮飲，形成比較原始的煮茶法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。
參與“復原”唐代茶藝研究的姚國坤說，“復原”陸羽煮茶法要把握好三個關鍵：一是煮茶前先要烤茶。二是碾茶要適度。當水溫達86℃至88℃發生“一沸”時，按一定比例加鹽；當水汽增加，“緣邊如涌珠連泉”的“二沸”時，舀出一瓢沸水待用，并用夾有節奏地向同一方向攪水，當中心出現旋渦時，按量放入茶葉，至茶水“騰波鼓浪”的“三沸”時，加進“二沸”時舀出的一瓢水止沸，隨即端下煮茶鍋，舀茶湯分成3至5碗。這就是唐代茶藝的精髓。
