一、單手回轉沖泡法

單手回轉沖泡法：右手提開水壺，手腕逆時針回轉，令水流沿茶壺（杯）口或蓋碗內壁沖入茶壺（杯）或蓋碗內。

二、雙手回轉沖泡法

雙手回轉沖泡法：如果開水壺比較沉，可選用此法沖泡。雙手取茶巾置于左手手指部位，右手提水壺左手墊茶巾部位托在茶壺底；右手手腕逆時針回轉，令水流沿茶壺口（茶杯口）內壁沖入茶壺（杯）內。

三、鳳凰三點頭沖泡法

鳳凰三點頭沖泡法：用手提水壺由低而高連續不斷上、下拉動三次，使壺口注水入杯時也隨之一起一落，動作恰似鳳凰點頭，生動優美，寓意向來賓鞠躬3次以示歡迎。此泡法是右手提水壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續注水。如此反復三次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水，此方法多用于綠茶沖泡。

回旋高沖法：先用單手回轉法，右手提開水壺注水，令水流先從茶壺壺肩開始，逆時針繞圈至壺口、壺心，提高水壺令水流在茶壺口內旋轉注水，直至七分滿時壓腕注水（仍同單手回轉手法）；水滿后提腕令開水壺壺流回旋斷水。淋壺時也用此法，水流從茶壺壺肩到壺蓋再到蓋鈕，逆時針打圈澆淋。高沖可以利用沖力使茶葉在壺內充分翻滾，促使茶葉的香氣和滋味得到充分發揮，所以沖泡烏龍、普洱茶時常用此方法。

不管你是獨飲或是與朋友一起分享茶的美味與芬芳，各種沖泡手法不僅能給人藝術與美的享受，也表達對人的誠心敬意，不失為飲茶品茗的境界和情趣。

(責任編輯：八分齋)