元代統治者在統一過程中有不少傷農行為，但與此同時也推行過一些有利于農業生產的政策和措施，如由元代官府編印《農桑輯要》等。在元朝出版的《農書》和《農桑輯要》中，把茶樹栽培和茶葉制造作為重要內容來記錄，這表明元朝統治者對茶業還是支持的。

元代的茶飲習慣，除了貢茶仍然延用團餅，民間的散茶繼續發展之外，在茶的烹煮和調料方面有了新的方式，這是蒙古游牧民族和漢族人民的生活方式相互影響浸染的結果。當時，在茶飲中，特別是在朝廷的日常飲用中，茶葉添加輔料，已經相當普遍。

但是漢族文人們仍然喜歡清飲，他們仍然鐘情于茶的本色本味，鐘情于古鼎清泉和幽雅的環境。

元代的文人們，特別是由宋入元的漢族文人，在茶文化的發展歷程中，仍然具有突出的貢獻。如趙孟頫雖仕官元朝，但他畫的《斗茶圖》依然是一派宋朝時的景象。

追求清飲不僅是漢族文人的特色，也有一些異族文人熱衷于此道，特別是被稱為“治天下匠”的耶律楚材，他的許多詩句毫無“酪味”，而是非常清新，他有詩一首，十分明確地說出了自己的飲茶審美觀：“積年不啜建溪茶，心竅黃塵塞五車。碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽。盧仝七碗詩難得，諗老三甌夢亦賒。敢乞君侯分數餅，暫教清興繞煙霞。”

(責任編輯：八分齋)