喝普洱茶都會有這樣一種體驗：一餅茶撬開后，在隨后的品飲過程中會感覺到越來越好喝；一餅茶喝完后，再開一餅同樣的茶感覺沒有前面的好喝，但喝著喝著又好喝了。這種差異其實就是醒慢慢的醒茶過程，所以會感覺越來越好喝。那么，對于普洱茶來說，我們該如何醒茶呢？接下來，小編給大家說一說！

醒茶只是為了越泡越好喝嗎？

醒茶將打破茶葉原有的穩定狀態，讓茶葉在短時間內快速氧化的過程——使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢。可以說，醒茶，醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現出更好的狀態。

比如普洱新茶，特別是一年以內的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強；而熟茶還容易有堆味。經過醒茶，可以加速茶葉內含物質的融合，增加茶湯的協調性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

再比如說普洱老茶，尤其是十幾年以上的老茶，其存放在一個低氧、干燥、無光的環境，內含物質處于低活躍狀態，此時的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點散，感覺沒有什么喝頭。但如果經過一段時間的醒茶，所有內含物質會重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。

但對于普洱散茶，以及處于開放環境中，可隨時取來喝的普洱茶，就沒有刻意醒茶的必要了。

不同的茶如何醒茶？

1、正常普洱茶的醒茶

普洱緊壓茶無論生熟，無論瓜、餅、磚、沱，飲用前首先要開茶。開茶可以根據需要選用蒸汽開茶法或者手工開茶法。原則上壓得緊實的難以手工開啟的緊壓茶和有輕微異味的茶可以選用蒸汽開茶。蒸汽開茶是將茶蒸軟后揉散，晾干，然后裝入茶缸內避光保存，一般二到三個月就可以達到醒茶效果了。

手工開茶法就是用茶刀或者茶針將緊壓茶撬開，撬成厚薄均勻，顆粒大小基本上差不多的小塊，然后裝入茶缸內，避光保存一到二個月，醒茶就基本上完成了。

2、有異味的普洱茶的醒茶

普洱茶在存放過程中如果串味了，有輕微的異味或者倉味。在去掉包裝后首先在通風干燥的陰涼處晾上幾天，異味減輕后再開茶。開茶后還要繼續在干燥陰涼處晾放，等到基本上聞不到異味后才能裝入茶缸，在茶缸中避光存放二到三個月就可以達到醒茶目的。

3、沖泡前的醒茶

如果前面的醒茶叫做干醒，那么沖泡前的醒茶就可以叫做濕醒。濕醒是普洱緊壓茶最后的醒茶，也是徹底激活普洱茶的關鍵一步。

普洱茶的洗茶，也有人叫做潤茶。就是泡茶前用沸水將茶葉沖洗一遍。洗茶和醒茶表面一樣但內涵卻有本質的不同，關鍵是看泡茶人的目的。如果泡茶人把這一過程當做洗茶，其目的是清洗一下茶葉表面的灰塵雜物，用沸水沖洗一下茶葉，倒掉后就會進入正規的泡茶程序。

如果泡茶人把這一過程當做醒茶，其目的是在泡茶前徹底的喚醒和激活茶葉，適當降低水溫，注水后會浸潤幾秒鐘再出水，出水后還會停留幾秒讓茶塊浸潤松散得差不多了，才會注水進入正常泡茶程序。

醒茶的細節：

容器選擇：

醒茶的材質不限，鐵制的、竹編的、陶器的都可以。講究點的茶人，醒茶多選用具有良好透氣性的材質制成的容器。如果想醒茶快，用燒結度低的粗陶；如要慢慢醒茶，則用燒結度高的紫砂。

茶葉易吸附異味，而新制紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣，會導致茶葉出現雜味，因此盡量選用沒有異味的老罐（盒）子為好。

時間把控：

因茶而異，但一般來說，醒茶需要一到兩周的時間，但具體情況下略有不同——

①熟茶的標準是新茶就要好喝，因此醒茶的時間略短，一周就可以了。

②生茶，醒茶的時間稍微要長點，大概要一兩周。

③老茶，十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經松散了，不能強行使勁撬開，需用手溫柔地從外向里一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩到三個月。

(責任編輯：八分齋)