隨著暑期天氣越來越熱，在年輕人當中流行“冷泡茶”來消暑，被用來冷泡的茶很多，今天介紹一類非常適合冷泡的茶——白茶。

白茶產地一直有白茶冷泡的傳統。據鼎白茶業的陳玲女士介紹，福鼎當地人愛喝涼茶，一般用比較大的陶壺或者水桶，甘泉入喉，甜滋清涼，可以喝一天。

如何冷泡

1、所需物料：

白毫銀針（2016）貢眉（2016）虎跑泉水茶具（玻璃杯200ml、玻璃瓶1000ml）冰箱

2、步驟：

（1）燒水泉水燒開，待其冷卻。雖然有直接飲用泉水的，但夏季為了衛生，建議燒開。

（2）醒茶

取白毫銀針和貢眉各3克，分投玻璃杯中，注入約七八成熱水，水溫不宜過高。

此時，可以觀賞銀針和貢眉的入水情況。

（3）靜置15-20分鐘

3分鐘后，將玻璃杯中的茶水分別倒入玻璃瓶中，注入800ml左右冷水，靜置15—20分鐘。

測試口感：茶香初顯，水與香，彼此融合不夠。

白毫銀針：

入口飽滿一些，毫香微顯；

貢眉：

入口微甜，茶湯微薄，香氣較弱。

（4）靜置45-60分鐘測試口感：湯色已經顯現出杏黃色，香氣入水，水微含香。白毫銀針：

輕微毫香，滋味漸濃，絲絲涼意，

略有回甘與生津；

貢眉：

已無香氣，茶湯略有厚度，

入口微甜，但無生津感。

（5）靜置3小時保鮮膜封口，放置在陰涼處。測試口感：兩者都有回甘，從舌尖到喉都有一種涼絲絲的蜜韻

白毫銀針：

鮮醇甘爽，淡淡的毫香，入口出現微微澀感，但生津比較明顯。茶味始終淡淡的，有清涼感，時間增加變化不大。

貢眉：

入口微甜，但比前次（45-60分鐘）稍淡了點；生津開始明顯，口腔內很舒服；雖然香氣已無，但水中茶味明顯，有小時候喝涼卻后老茶的感覺。

（6）冷藏將玻璃瓶放入冰箱，至第二天早上取出。取出后，請盡快品飲。總結

口感略有差異，總體上白毫銀針冷泡，略勝于貢眉。白毫銀針一般采摘鮮嫩芽葉，時間較早，而貢眉則以葉片為主。

白茶不揉不捻，只經萎凋烘干，輕微發酵，茶葉保留了盡可能多的品種香和風土香，冷泡可以體現白茶原料特有的香氣。從口感測試看，白茶的香氣，會再次升發，充滿口腔及喉嚨，產生非常舒服的甜香和清涼感。

冷泡白茶，要達到最佳口感，需要3個小時以上，直至茶與水充分交融。白茶久泡也不易出現苦澀感，反而有一種甜滋滋的味道，從香氣和口感均屬上乘。如果想節省時間，就選用白毫銀針，半個小時即可。

對于喜歡健康品飲的茶友，冷泡白茶，能相對減少茶葉釋放出的兒茶素、咖啡因等，減少刺激。此外因白茶有祛暑、解毒的功效，比較適宜在炎炎夏日飲用。而且因為沖泡方便快捷、健康時尚，冷泡白茶非常適合上班族、開車族等人群。

但對于熬夜看球賽的茶友（夜間溫度下降大），或者體質偏寒的茶友，還是建議選用熱泡的方式。

(責任編輯：八分齋)