之前聽一些喝茶人說：越苦的茶，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，對人體越有利。

那么，對于人體而言，是不是茶越苦越好呢？

其實(shí)大家都知道，每種茶的茶性不同，苦澀程度自然也不同，可是有的茶喝過后讓人覺得很舒服，有的卻苦得讓人?u>巖韻卵省?/div>

所以，我們首先就不能定論說：茶越苦越好。

而是應(yīng)該了解，什么樣的苦，才是對的。

一、苦是因?yàn)椴枇系燃壐?/P>

茶的苦味物質(zhì)，主要是茶葉中的生物堿，如：咖啡堿、可可堿、茶堿、和色素類。

茶的澀味物質(zhì)主要是茶多酚等類黃酮物質(zhì)。茶湯的苦味常常與澀味相伴而生。

生物堿和茶多酚等茶葉功能性物質(zhì)主要集中在茶的一、二、三葉中，隨著葉片變老，這些物質(zhì)含量越來越低。

所以，帶有苦澀味的普洱茶，有可能是級別較高的茶品，而這些茶品往往還具有茶湯濃厚，內(nèi)含物豐富的特點(diǎn)。

二、不同茶，苦澀不同

根據(jù)原料對苦澀味的影響一般來說，古樹苦味比臺地重，而澀味則是臺地比古樹重，夏茶苦澀比春秋茶重。

不過這些苦澀味都是容易被人們接受的，因?yàn)樗苻D(zhuǎn)化為回甘生津。

用病蟲危害嚴(yán)重的原料制成的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，會出現(xiàn)惡苦惡澀，甚至有的還有些腥臭味，有的人飲后腸胃會有不舒適感。

如果喝到的是這種口感的茶，可以檢查一下葉底。

三、什么樣的苦，才是好茶

茶的魅力就在于它的濃厚，回味和協(xié)調(diào)感。

尤其對于普洱生茶的新茶，排除掉病蟲害的影響，苦澀味應(yīng)該和濃厚度成正比。

如果茶湯淡薄苦澀味還重，這就是茶葉內(nèi)含物比例失調(diào)造成的，自然不能算的上好茶。

但凡茶湯濃厚度好、苦澀味適中、適口感好、回味快而久的茶，基本就能判斷是一款好茶。

(責(zé)任編輯：八分齋)