大家在泡茶的時(shí)候都會(huì)有一個(gè)習(xí)慣，在泡茶的之前都會(huì)洗一遍茶具。這件事很重要，但你知道為什么在泡茶之前要清洗茶具嗎？

人們經(jīng)常喝茶的茶杯、茶具內(nèi)壁有一層茶垢，含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質(zhì)；它們?cè)陲嫴钑r(shí)帶人體內(nèi)，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀物，阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。

同時(shí)，這些氧化物進(jìn)入人體還會(huì)引起神經(jīng)、消化、泌尿、造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康。所以，應(yīng)及時(shí)清洗茶杯內(nèi)壁的茶垢，以保證人體的健康。

蓋碗的清洗很簡(jiǎn)單，那么如果是用紫砂壺，有清洗的必要嗎？

紫砂壺要洗嗎內(nèi)側(cè)不需要專門的去洗,用溫水涮下即可.外側(cè)平時(shí)用手搓揉，會(huì)越來(lái)越光亮，有實(shí)在不能去除的污垢時(shí)，用茶巾蘸點(diǎn)水就去掉了，記住內(nèi)側(cè)的茶垢是好東西，不要弄掉了。

要怎么清洗紫砂壺

一般來(lái)說(shuō)，紫沙壺的清洗分新壺清洗和舊壺清洗。如果是用純正的紫砂所制新壺在開(kāi)始使用前用開(kāi)水發(fā)復(fù)燙洗幾遍既可，無(wú)需再用其他方法開(kāi)壺，但有時(shí)難免遇到壺體打蠟上油的情況，這就需要細(xì)心的把壺收拾干凈再使用，否則保不準(zhǔn)會(huì)影響使用。

取一干凈無(wú)雜味的鍋，將壺蓋與壺身分開(kāi)置于鍋底，注入清水高過(guò)壺身，以文火慢慢加熱至沸騰。此步驟應(yīng)注意壺身和水應(yīng)同步升溫加熱，切勿像某些行家所說(shuō)，將壺身驟然置入沸水中，來(lái)個(gè)「冷熱驟變」。

否則，雖說(shuō)紫砂壺冷熱急變較佳，但如此折騰愛(ài)壺，萬(wàn)一它來(lái)個(gè)「開(kāi)口笑」那就后悔莫及了。（一般會(huì)「笑」的，多是早有暗傷）待水沸騰之后，取一把茶葉（通常采用較耐煮的重焙火茶葉）投入熬煮，數(shù)分鐘后撈起茶渣，砂壺和茶湯則繼續(xù)以小火慢燉。

待二、三十分鐘后，以竹筷小心將茶壺起鍋，靜置退溫（匆沖冷水）。最后再以清水沖洗壺身內(nèi)外，除盡殘留的茶渣，即可正式啟用。

這種水煮法的主要功能是為了除蠟醒壺外，亦可讓壺身的氣孔結(jié)構(gòu)，藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質(zhì)，若施行得宜，將有助于日后泡茶養(yǎng)壺。

(責(zé)任編輯：八分齋)