你泡的茶不好喝，

你有想過原因嗎？

要知道茶葉原本就帶苦澀味，

因制茶工藝帶走大部分的苦澀味，

但茶葉中依舊會留下些許，

因此沖泡時需特別講究。

若是武夷巖茶，

不僅沖泡要求高，品飲溫度也略講究，

過燙的茶湯易破壞口腔黏膜，

令品飲時略感澀口，

最好將品巖茶的溫度控制在60-70℃。

茶說——巖骨花香

武夷巖茶，

顧名思義，生于山巖與巖石之上，

乃具有“巖骨花香”的烏龍茶，

工藝介于紅茶與綠茶之間，

集綠茶清香與紅茶甘醇于一身。

茶性溫和，可消食提神，

天然花果香更是令人心曠神怡，

因此多數的愛茶之人更樂于飲此茶。

昨日與朋友喝了一泡果香肉桂，

明顯可感受到茶水的厚重潤滑，

香氣清遠，回甘較快，巖韻明顯。

如此，今天就來說說果香肉桂。

茶之源——水

作為工夫茶講究的就是工夫，

制作需工夫，泡茶同樣需要工夫。

如不注意沖泡細節，

更容易導致其苦與澀。

茶與水的融合是自然的匹配，

茶葉沖泡的質量由水決定，

一泡好茶還需一壺好水。

無論用壺或是蓋碗，水都要滿，

可利于保持水溫，且宜刮去茶沫。

茶之味——量

巖茶一泡多為7.8g，

可選擇110ml容量的蓋碗，

若是散茶自取視經驗而定，

此比例為沖泡巖茶的正常比例，

沖泡時可根據個人口味適當調整。

茶之技——時

浸泡時長，因茶而異，

精茶，火功高者，

一般10-20s即可，

若火功低者，時間可稍長些。

二三泡后可視個人口味

適當調整浸泡時間的長短。

同時品種及條索粗細也可作考慮因素。

茶之藝——工

沖泡水溫為100°C，

并處于持續沸騰的狀態，

沖泡時沸水懸壺高沖，

便可聞到一陣蜜桃香。

前3泡蜜桃香高昂順暢，

4到6泡后與茶香相互交融，

7泡后果香占優，

10余泡后底蘊猶存，巖韻盡顯。

(責任編輯：八分齋)