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優雅的三君子

2020-03-28 zsdown520  636  收藏  管理


茶、壺、水是三胞胎、三姐妹。從茶藝的角度看,好茶、好壺、好水更是密不可分。按擬人手法說,是品位高雅的三君子。
1.好茶擇水。“水為茶之母”,中國人歷來非常講究泡茶用水。明代張大復在《梅花草堂筆記》中指出:“茶性必發于水,八分之茶,遇水十分,茶亦十分;八分之水,試茶十分,茶只八分耳”。加上“龍井茶,虎跑水”、“揚子江心水,蒙山頂上茶”,都是經驗之談。烹茶鑒水,早就成為中國茶藝的一大特色。現代的飲用水里,每升水含有8毫克以上鈣鎂離子就稱為硬水,反之為軟水。用軟水泡茶,茶湯的色、香、味三者俱佳;用硬水泡茶,則茶湯變色,香、味也大減。

2.因茶擇具。“壺為茶之父”。泡什么茶用什么茶具,這也挺有講究的。過去,愛茶人喝綠茶喜歡用玻璃杯,喝花茶喜歡用蓋碗,喝烏龍茶喜歡用小紫砂壺和小紫砂杯。現在喝茶,更有講究:這把紫砂壺專喝烏龍茶,那把紫砂壺專喝綠茶,最好的紫砂壺專喝普洱茶。因茶擇具真是做到家了。說到這里,優雅茶道提醒親們:最好別用黑陶茶具泡茶、喝茶,因為黑陶含鉛量大。

3.名器利水。壺與水相得益彰,造福愛茶人。

總之,茶、水、器是茶藝的物質三要素。提倡大茶藝、整合茶藝三君子,讓親們能科學泡茶、喝茶,通過好茶、好壺、好水,把健康和美帶給我們。

(責任編輯:八分齋)

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