幾位茶友一起喝茶，最常聽到的對話是：

“這茶做得不錯。”

“這茶苦味太重。”

“這茶帶澀。”

“這條有了焦味。”

換一群朋友，聽到的可能是：

“這是哪家的茶？怎么賣得那么貴！”

“這樣的茶，你看可以賣多少錢？”

“這批茶我是一斤500元買到的，聽說有的茶行賣到700元。”

您認為這樣談話的喝茶朋友是“愛茶的人”嗎？您可能回答說：“是”，因為他們對茶有深入的研究，不論是品質方面或是市場方面。您也可能回答說：“不是”，因為他們根本沒有把茶當作朋友，只是在批判，只是在評價。

我認為所謂“愛”，應該將它（或他）視為獨立的個體，尊重它的個性，進而客觀地欣賞它、接納它。

如果喝起茶來，就像醫師看到病人，一味地想找出它的毛病，或是法官在庭上看人，一直思考著如何論斷他的功過，這是談不上“愛”的。

假若您是在評茶室工作，每喝一口茶就記下品質上的優缺；或是在茶葉公司上班，為了進貨不得不評定每批茶樣的價格，這是工作，如此態度也就罷了，若是平常喝茶也是這樣心情，是享受不到多少“品茗樂趣”的。

所謂“品茗”，所謂“賞茶”，或“享茶”，必須轉換成另外一個態度，也就是要把茶當作一個“人”，或是當作一件“作品”。這樣的態度在人的相處上也是一樣的，您要獲得戀愛的快樂，您要取得夫妻的溫暖，您要擁有同事間的友誼，都不能以法官、醫師的心情相待。

說到這里，您或許要問：“我們要欣賞好的茶，有什么缺點難道不可以批評嗎？”

在喝茶的態度上，不能心存“上好的茶才值得欣賞”的念頭，因為有了這個觀念，您的品茗樂趣將縮得很狹小，好的茶人應該有較廣的包容力，尤其在純屬茶的風格上，盡量屏除自己的好惡之心。換句話說，如果要求自己的愛人、朋友非如何如何不可，哪里有您可以愛的人？可以交的友？

茶有各種不同的風味與特性：

——如不發酵的綠茶像一片秧苗，極富生命力的樣子；

——輕發酵的包種茶像一片草原，年輕有朝氣；

——中發酵的凍頂、鐵觀音像一片森林，老成持重；

——重發酵的白毫烏龍像一朵玫瑰花，是嬌艷的女姓；

——全發酵的紅茶像一片紅色的楓樹林，雖如白毫烏龍同屬女性的風格，但紅茶更像媽媽。

從這樣的角度來欣賞一壺茶，以這樣尊重每種茶獨特風格的態度來沖泡、來表現它，您將更有資格作茶的朋友，更有福氣可以享受喝茶的樂趣。

遇到苦味稍重的茶，告訴自己，這道茶就如同您位姓李的朋友，個性強了些；喝到略有焦味的茶，告訴自己，就如同您位姓陳的同學，為人、學問都好，就是一條腿有了缺陷。

所以，我覺得真正的愛茶之人，要具備三個心理要素：

① 以很超然的心情來接納各種茶，把各類茶都識為獨立的個體，尊重它的風格，無好惡之心。如果有人問您：您最喜歡喝什么茶？您應該一下子答不上來才是。

② 充分了解各類茶應有的品質特性，以及能制作到多高的境界。這就必須多喝、多探訪名茶，盡量讓自己知道天多高、地多厚。

③ 就該壺茶的現況進行鑒定與欣賞。如果是低海拔，又是夏季采制的綠茶，請您提供意見，而您竟是拿國際冠軍茶的標準加以批判，這樣的鑒定意義不大。

不管什么場合喝到的茶都以行家的姿態指正缺失，感嘆曾經滄海難為水，這樣的欣賞是多么的狹隘！

(責任編輯：八分齋)