身在茶行業(yè)，本已覺得茶葉圈子浩如煙海，只怕窮盡畢生精力也未必能全然了解。沒想到，竟然還有不少打著“茶”的旗號，卻不行茶之事的“臥底”不斷混入隊伍中來，這不是更加令人眼花繚亂了嗎？

所以，有必要將它們一一揪出來，“以正視聽”！

中藥茶

安徽省徽州地區(qū)，舊時把中藥稱作“茶”。據(jù)說，舊時徽州民間忌言“藥”字，于是就改呼中藥為“茶”，看病后憑醫(yī)生所開中藥處方去抓藥，叫作“抓茶”，回家煎藥叫作“煎茶”，藥煎好后給病人喝叫作“喝茶”，連中藥的劑（貼）數(shù)，比如買五劑（貼），到藥店就對老板說：“抓五貼茶。”把中藥別稱為“茶”，除了忌諱“藥”字外，還有安慰病人的心理作用。

面茶

北方有一種炒面粥叫作“面茶”。清代有個叫方元琨的詩人寫過一首《詠都門食物》的詩，其中有一句是“茶醲和炒面”。據(jù)他本人在此句下面的小注說：“炒面作糜，謂之面茶。”

《紅樓夢》第七十五回寫到尤氏洗漱后，也曾與李紈、薛寶釵一起吃“面茶”，吃得津津有味。據(jù)記載，這種“面茶”制作非常簡單，就是把面粉溫火炒熟，然后用開水調(diào)和，加鹽或加糖后拌成稠粥狀，就是“面茶”了。

杏仁茶

杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種漢族傳統(tǒng)茶飲。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。

在《紅樓夢》的第五十四回有這樣一個細節(jié)：在元宵節(jié)的夜里，當(dāng)大家都在準(zhǔn)備看煙火的時候，賈母突然覺得腹中饑餓，于是王熙鳳趕緊報上了早已準(zhǔn)備好的夜宵名單，這長長的名單里，卻沒有一樣合老太太的心意，最后賈母出人意料地選擇了杏仁茶——這道常見又普通的甜點。

端午茶

所謂“端午茶”，其實并不是茶，而是我國北方民間在端午節(jié)前后，用幾種樹葉嫩芽制作成的沖泡飲料，因為采制時間在端午節(jié)前后，所以取名為“端午茶”。

“端午茶”的主要原料是檉柳、棗樹和枸杞三種樹葉嫩芽。三種樹的果、莖、根、葉均可入藥，它們的性味甘甜，功能都用于醫(yī)治各種虛癥。因此采用這三種樹葉嫩芽泡飲，可以祛風(fēng)濕、發(fā)疹莎，預(yù)防多種疾病，實際上屬于土制的藥用飲料。因為端午節(jié)前后正是比較潮濕的季節(jié)，同時也是這三種樹的葉子生長旺季，所以是預(yù)防風(fēng)濕病和采集這三種樹葉的好時機。

“端午茶”的制作分為粗、細兩法，粗制法就是以火把葉焙干即可泡飲，但是不宜久存；細制法必須經(jīng)過七蒸七晾，即必須蒸七次晾七次，這樣才可以存放多年而不敗。之所以稱之為“茶”，既因為它的飲用方法完全與茶葉相同，又因為它們能夠祛濕防病。

花草茶

花草茶又名香草茶,是人們在很久以前就很常用的藥草茶，香草含有的有效治療成分，可以通過浸泡熱水使之釋出精華的沖泡法，煎煮法，乙醇浸泡法等方法提取，另外還可制成軟膏，濕敷布，精油等加以利用，而最簡便的方法就是沖泡法。

花草茶幾乎不使用茶葉，而是利用芳香植物的芳香性、藥用性、營養(yǎng)性、色彩性的特點配制而成。

自古以來，人們就有用藥草泡煮的飲料來治病及日常保健的做法。在中國，這種藥草茶在民間非常普遍，比如午時茶、人參茶及華南地區(qū)的各式?jīng)霾璧鹊取?/P>

芳草茶不但具有一定的保健功能，還往往具有宜人的色香味，飲用時讓人仿佛置身于美麗的大自然中，身心都得到松弛，給人一種愉悅的感覺，所以頗受節(jié)奏緊張的都市人的歡迎。

其實無論是清茶，還是“臥底茶”，只要對人類有益的就是好茶。只要我們喝的合理，每一種茶都能帶來好處。

(責(zé)任編輯：八分齋)