目錄

蓋碗沖泡六要領；

蓋碗泡茶常見手法；

蓋碗泡茶不燙手小技巧；

蓋碗沖泡六要領；

一、軟水沖泡（純凈水最佳）

二、茶葉老水溫高（100℃），茶葉嫩水溫低（80-90℃）

三、投茶量（標準120ml蓋碗）：一般綠茶與紅茶3~5g；烏龍茶6~8g；普洱茶8~10g；

四、注水手法：高沖發香，低吊成湯；

五、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；

六、整個沖泡過程注意保溫，茶葉涼后再泡會影響口感；

蓋碗泡茶常見手法；

三指法

目前使用較普遍的拿蓋碗的手法，是以三只手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；

蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。

注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。

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抓碗法

此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因為整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演里，多位男士使用。

這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。

此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。

蓋碗泡茶不燙手小技巧；

蓋碗選擇

碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢出，碗口邊的熱度也會加高，燙到手。寬口的就不會，茶杯也一樣。

水不宜過多

茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多，過多容易燙手。

出湯手法

拿蓋碗的手勢不偏不歪，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，這樣茶湯接觸不到手，就不會燙到。蓋碗與公道杯要垂直，手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，越用勁其實越緊張，放松點。

蓋碗泡茶的好處：1、蓋碗易聚香藏氣。2、不易走味。3、好控制，出水快，洗茶刮沫方便，出水后聞香看葉底能夠很直觀的表現出來。

(責任編輯：八分齋)