茶席是茶道藝術(shù)的外在表現(xiàn)形式，通過茶席營造，產(chǎn)生對美感食物的崇拜。真正好的茶席必然永遠(yuǎn)保存在美學(xué)之中，茶人可以拋棄茶抽象的娛樂性，用茶席的形象化加上具體的茶、茶器，賦予復(fù)合的生命，茶席是一次性的演出。

明代茶席：由華麗繁復(fù)趨向隱逸清靜

明太祖朱元璋下詔罷造團(tuán)茶后，原來設(shè)置在閩北的御茶園改制散茶。改制散茶帶動(dòng)了全國各地跟進(jìn)，當(dāng)時(shí)以制作綠茶為主，并由蒸青制茶進(jìn)入炒青階段，炒青出來的茶纖細(xì)，以芽為貴，品飲時(shí)以茶湯鮮綠為主，環(huán)繞綠茶而生的茶器大興。

茶葉制作方法的變動(dòng)，引動(dòng)茶具的轉(zhuǎn)變，茶席布置也由華麗繁復(fù)趨向隱逸清靜。文征明的《品茶圖》，在草席內(nèi)兩人對坐品茗，上置一壺兩杯，茶寮燈火正旺，童焗火煮茶，后有茶葉罐。這是一幅文人茶會(huì)圖。茶室簡樸清靜，傍溪而建，沒有富麗堂皇，芳草屋反映茶室的儉樸。

從歷史文獻(xiàn)中我們看到：明代品茗重視的是青花杯或是白釉小盞，這一時(shí)期的品茗風(fēng)格、茶器使用影響到日本煎茶道風(fēng)格，并連動(dòng)影響了閩南、廣東與臺灣使用小壺小杯的品茗風(fēng)格。白茶碗比起黑茶碗，更能將炒青綠茶的清澈表現(xiàn)出來。明人對茶杯的形狀要圓整精致的要求，是由明代生活文化整體精美化是傾向，和優(yōu)質(zhì)優(yōu)良的炒青綠茶帶動(dòng)的。

明人茶席用器之品位，每件茶器均有來歷，這也是擺設(shè)茶席用器之妙所在！茶席之美，借由茶器眺望虛靈到把玩賞器之真際，這也是從遠(yuǎn)去時(shí)代文物借來的美麗，茶席再次現(xiàn)出拙真天趣盈盈的境界。

清代茶席：樂現(xiàn)豁達(dá)的氣息

清代仍飲散茶，受到清皇室愛茶的激勵(lì)，御制茶器乍現(xiàn)光華，沿繼唐宋時(shí)期的茶盞而盛用蓋碗，成為清代品茗用器新寵，另一沿襲明代茶器以小為貴的體認(rèn)，造成“景瓷宜陶”大格局，來自江蘇宜興的紫砂壺，以及江西景德鎮(zhèn)的瓷器，已蔚為品茗必備用器，而從此出發(fā)的清代茶席樂現(xiàn)豁達(dá)的氣息，上至皇帝下至販夫走卒，各擁一片天空，各自推崇的品茗系統(tǒng)，茶器也出現(xiàn)了“景瓷宜陶”之外的潮汕功夫茶壺和茶擔(dān)。清朝的茶器多系內(nèi)務(wù)府造的官窯器，其中壺器與杯器正邁向制瓷巔峰的極致，使用便利的蓋碗成為新寵！

乾隆皇帝一生嗜茶，要求紫砂茶具保留最佳的品飲功效，而且要與官窯瓷器一樣集詩書畫印為一體。紫砂上的回話與書法是用本色泥漿堆繪而成。文人參與茶器的創(chuàng)制，將字畫鐫刻在壺、杯器之間，讓品茗風(fēng)雅不只是對茶湯的滿足，更大的精神愉悅來自欣賞每件茶器的身影，每件茶器表面留下的字、畫。流行造就了廣大品茗族群的興起，茶器制作的“景瓷宜陶”則帶動(dòng)了更多的茶器材質(zhì)。

宜興胎的皇室茶器不脫富貴，以吉祥花卉襯出茶器外顯容貌，琺瑯彩茶器影響清景德鎮(zhèn)官窯，此后在瓷土上創(chuàng)制了粉彩五彩茶具，這些令視覺效果滿是經(jīng)驗(yàn)的茶器是皇室茶席的主角，更是民間競相仿制的對象。同樣是茶，用器不同，品茗者不同，對茶的釋意，出現(xiàn)饒富的情趣！

(責(zé)任編輯：八分齋)