材料
狗腿1條。鹵料包茶葉20克，丁香5克，花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷各5克，蔥2棵，姜2塊。調料精鹽50克，醬油100克，白糖10克，料酒50克。
做法
1．將狗腿肉用刀劃出幾個刀口，再以清水沖洗2小時，然后放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2．坐鍋點火，將鹵料包放入清水中燒開，再加入精鹽、醬油、白糖、料酒，調成鹵湯待用。
3．將狗腿放入鹵湯中，加蓋小火鹵約1小時，然后關火再燜20分鐘。
4．將狗腿撈出后趁熱去骨，留下整塊狗肉，晾涼后切片，在上面撒上一些鹵料包中的茶葉即可。
料理小百科
1．俗話說：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。冬天正是吃狗肉的好時節，狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環。
2．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。
3．茶葉要選用味道比較濃厚的紅茶。
4．狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。
(責任編輯：八分齋)
