江西茶文化的歷史發展介紹如下：
1、江西是利用茶較早的省份，早在東漢（25-220年），由于佛教的傳人，廬山便有寺僧采制野茶，江西首開焙制茶葉先河。據《廬山志》記載東漢時，廬山僧侶劈巖削谷，取諸崖壁間栽種茶樹，焙制茶葉。
2、唐、宋是江西茶業發展的盛期，產茶縣達50余個，年產茶亦相當可觀，茶葉貿易興旺，浮梁縣就是有名的茶貿市場。白居易的《琵琶行》中就有 商人重利輕別離，前月浮梁買茶去！的描述，可見當時江西茶葉貿易的鼎盛，在唐代，《百丈清規》成為僧人飲茶儀軌的發祥地，尚有茶圣陸羽品評的天下第一泉。在宋代，江西占據全國產茶區半壁江山；在明代，朱權的《茶譜》被世人譽為“開千古茗飲之宗”。
3、江西的年收茶課銀達15萬貫，占全國四分之一，元代，江西仍是茶業主要產地和轉運要地。
4、據元史一志（五）載：至元二年（1333年），江西茶運司，歲辦茶引一百萬張，以便于商販采辦茶葉，茶引一張造茶（舊稱）90斤，山場小民零斤采賣，又全憑“茶山”為照，歲辦“茶苗”達560余斤。由此看來，元代江西產茶，加上轉運的，總計超過5萬噸。
5、明清時期，江西茶業長盛不衰。特別是明末清初，茶葉逐漸成為主要出口商品，產茶之多，質量之佳，馳名中外，隨著生產發展和銷路Et廣，外省茶商接踵而至，明萬歷年問，修水縣的漫江，山口，義寧鎮；鉛山縣的河口鎮，外商設廠林立，僅河口鎮就有48家茶莊。婺源綠茶、寧州紅茶（寧紅）、河口紅茶傳播海外。
6、清乾隆，嘉慶年間，河口從事茶業的工人達3萬人以上，年輸出茶葉。10萬余箱（每箱25公斤）修水，武寧，銅鼓生產的藥茶發展更快，不但有山皆茶，且品質優異。1891年俄國皇太子曾贈以“茶蓋中華，價高天下”的橫匾，倍加贊譽。
7、民國十年以前，江西茶業處在鼎盛時期。年產茶1萬-2萬噸，種茶面積約8萬公頃，1917年后逐漸衰落，特別是對原蘇聯禁運后，紅茶市場口淅蕭條；九一八事變，東北三省的銷路阻塞。
8、1943-1945年，沿海全遭淪陷，交通梗阻，茶葉滯銷，生產幾乎停頓，抗Et勝利后，內戰烽火又起，國民政府無心振興茶業反而壓價收購，茶商洋行，在無利可圖時，也轉向茶農卡價抑稱，進行剝削，迫供茶農毀茶易種，任其荒蕪，另謀生計。
9、到1949年，全省只存下茶園4800公頃，產量2145噸。新中國誕生后，江西茶業恢復和發展較快。
10、1960-1965年從南昌市東漢墓出土的茶具，有青瓷甲系罐，陱爐，青瓷缽等，證明那時飲茶及作為祭品業已流行。漢魏六朝時期，江西茶葉及茶區均有發展。自南至北皆有茶飲，南昌，九江，修水，吉安，宜春，贛州，浮梁，清江（現樟樹市）等縣市均產茶。
11、1974年全國如開茶葉會議后，加快了發展步伐，茶園年增紅1333公頃，年增產量達750噸。
12、1990年全省的90個縣市均產茶，植茶面積達5.377萬公頃，總產茶達2萬噸。居全國第九位，茶葉產值達到0.5億元，婺源縣年總產超5000噸；年產1500-2000噸的有浮梁，修水；500-1000噸有上饒，鉛山，遂川，武寧，上猶，金溪等縣；全省建立25個國營茶場；鄉鎮茶場達1800余個；全省有初制茶廠2000余座，初精制聯合加工廠110余個，在制茶工業茶葉機械方面，也有很大發展。
