我們知道，泡茶前要洗茶，那原料鮮葉要不要清洗消毒呢？

取決于原料鮮葉有沒有被污染。

一般情況下，對于茶葉的原料鮮葉，是不進行清洗消毒處理的。

我們假設(shè)茶樹生長地沒有農(nóng)殘污染，因為如果農(nóng)殘超標，清洗消毒是去不掉農(nóng)殘的。

茶樹鮮葉受到污染的可能性有一下幾種：

1、在公路旁邊的茶地，或多或少的都會受到污染，最明顯的是在一些土路的旁邊茶地，灰塵直接把茶葉顏色都“染”成了土灰色。這種情況下的鮮葉，如果不經(jīng)過清潔處理，可想而知做出來的茶是得有多臟。

2、采摘后的鮮葉，如果是用一些不干凈的裝置裝回來，那么就會造成鮮葉的二次污染!

3、加工場地的衛(wèi)生，一直是茶葉初制所的問題，因為如果茶葉初制所不清潔，那么對于沒有鮮葉攤晾槽的加工場地，那么地板就是唯一選擇了。

4、加工人員的衛(wèi)生一直是茶葉制作中的一個問題，在茶區(qū)，很多制茶人對于衛(wèi)生問題大多都是無意識的。在很多茶葉加工的初識階段，都是人工完成的，工人的手和鮮葉接觸的次數(shù)最為頻繁，不注意手上的衛(wèi)生，必然會影響到原料你鮮葉。

有的茶區(qū)比如云南，茶樹生長地的生態(tài)較好，即使是路邊上的茶地，茶樹鮮葉上的灰塵，下場雨就沖刷得干干凈凈，根本不用清洗。但有的正規(guī)廠家，采到類似的鮮葉，有可能會在攤涼前清洗一遍，但大部分茶農(nóng)做的茶，都沒見過此到工序。

至于消毒，茶葉加工過程中的炒、曬、蒸、烘等工序在完成的同時，也起到了消毒的作用，沒有必要再專門設(shè)一到消毒的工序了。

所以，大部分廠家生產(chǎn)的茶葉，在原料鮮葉階段不會也沒必要進行清洗和消毒處理，如果您很在意這一問題，那么選購茶葉的時候，盡量挑選有SC資格認證的正規(guī)廠家購買，確認該產(chǎn)品有無通過食品安全檢測再下手。

(責(zé)任編輯：八分齋)