泡茶是揚(yáng)長(zhǎng)避短，試茶是揭它的短

不了解“試茶”這件事的人，大概都很難想象，這會(huì)是件多么“遭罪”的事吧

泡茶的時(shí)候，我們控制水溫、控制泡茶手法、控制出湯時(shí)間…憑借經(jīng)驗(yàn)和技法，努力地“揚(yáng)長(zhǎng)避短”

試茶可就不是這么回事兒了，不僅要用沸水泡，還要悶上好幾分鐘，力求讓它的缺點(diǎn)展露無遺，濃度更是早已超過了普通的“濃茶”

苦和澀，在試茶的過程中，躲都躲不過，等待著你的，只會(huì)是，更濃烈的苦和更強(qiáng)烈的澀…而試茶的難點(diǎn)，除了忍受高濃度的茶湯和保持一顆堅(jiān)強(qiáng)地繼續(xù)試下去的心外，還要認(rèn)真而深刻地去撥開濃郁的滋味的干擾，仔細(xì)地去比對(duì)和判斷他們的優(yōu)缺點(diǎn)…

能夠在心中形成“標(biāo)準(zhǔn)”，非一日之功，是試過無數(shù)款茶累積的下的結(jié)果…

為了結(jié)論的客觀，試茶不配擁有“靈魂”

經(jīng)常會(huì)有人問我，為什么總在深夜試茶，不會(huì)睡不著嗎？

試完倒頭就睡，這是大實(shí)話。倒也不是因?yàn)楹炔杼啵呀?jīng)對(duì)茶的提神效果免疫，而是——試茶實(shí)在是太累啦…一次試上十幾款，本就是家常便飯。夸張的時(shí)候，十款十款一齊出湯比對(duì)，整整齊齊排上一排，就問你怕不怕…

有比較才有選擇。其實(shí)我們時(shí)常和你們提起的“這款茶性價(jià)比很高”，真的不是隨口說的。把同個(gè)鮮葉等級(jí)、同個(gè)山頭、類似工藝的茶，用同樣的沖泡方式?jīng)_泡、比較，性價(jià)比如何，十分明確

試茶真的會(huì)試到?jīng)]有靈魂，準(zhǔn)確地說，是試茶，不允許你擁有“靈魂”

都說做一行愛一行，我想說的是愛就是讓你煎熬讓你恨，第二天早上起來還是心甘情愿繼續(xù)做的事情。掌握一項(xiàng)技能，然后用來服務(wù)他人，從而交換價(jià)值，這就是工作的意義。心中的“標(biāo)準(zhǔn)”是對(duì)茶的要求，也是對(duì)自己的要求…

因?yàn)樾闹袩崃业膼郏囋俣嗟牟栉乙苍敢猓蟛涣耍驮俣喑渣c(diǎn)肉嘛~

(責(zé)任編輯：八分齋)