茶之美：

杜牧《題茶山》中寫道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”，東坡也有詩：“欲把湖比西子，從來佳茗似佳人”即把茶喻指為仙草，我們對茶之美應從名、形、色、香味等五部分來欣賞。

【名之美】

茶名多與美好的喻意相關，因而名稱也是一種藝術。它可以分為五類。

甲、以地名與茶樹植物名稱命名：西湖龍井、武夷肉桂、閩北水仙、蒙頂黃芽、洞庭碧螺春、等；

乙、地名加茶葉的形狀：六安瓜片、平水珠茶、君山銀針、信陽毛尖

丙、地名與想象名詞：廬山云霧、舒城蘭花、思施去霧、南京雨花、顧渚紫筍

丁、以美妙傳說典故命名：碧螺春、文君嫩綠、大紅袍、鐵羅漢、鐵觀音、水金龜；

戊、其它茶類歸于一類：佛手、奇蘭、壽眉、貢眉白牡丹

【外形之美】

我國茶：綠、紅、青、黃、白、黑六大類均具有其獨特的外形，自古茶人都以審美的眼光來欣賞各種茶，并用美妙的詞語進行描述。如：眉、槍、針、旗、團、螺、花、珠、雀舌形。所用詞如：顯毫、勻齊、緊結、圓實、挺秀、重實等。

【色之美】

茶色之美主體表現于干茶和茶湯的色澤。不同茶類所具體表述的術語不同。常用術語有：清澈、鮮艷、鮮月、明亮、乳凝、混濁來表示湯色的光澤和清亮程度。

審評術語有：嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、琥珀、琥珀黃、琥珀紅、橙黃、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、紅褐、姜黃等。

鑒賞茶的湯色宜用內壁潔白的素瓷杯，茶人把色澤艷麗、醉人的茶湯比作“流霞”；色澤清淡的比作：“玉乳”；色澤變化莫測的形容為“煙”。

【香之美】

茶香飄渺不定，變化無窮，有的甜潤濃郁，有的清香淡雅，按照評茶專業術語，其表現性質有清香、高香、濃香、出香、純香、毫香、嫩香、甜香、火香、陳香、按香型可分為：麥香、米香、梔子花香、水蜜桃香、板栗香、木瓜香、蘭花香、桂花香等。

茶香鑒賞通常有三聞：一聞干茶的香氣，二聞開泡后的本香，三是聞持久性香，其方法有三種

甲：沖泡的水汽中聞香；

乙：聞杯蓋上的余香；

丙：細聞杯底的余香和冷香。

但聞茶香會隨溫度的變化而變化，每一類茶的質地和工藝不同就會香型不同，并且從高溫到低溫都會不斷的發生變化，這個要在實踐中慢慢的體會。

【茶的味之美】

茶有百味，但是主要是以無味為主：酸、甘、苦、澀、鮮（另外常用的是活，指品茶時人的心理感受到的舒適、美妙、活力感）

口感有：鮮爽、濃烈、濃厚、濃醇、醇爽、鮮醇、醇厚、回甘、醇正等，便其主體味道是由舌頭各部位來品賞。

(責任編輯：八分齋)