茶農(nóng)和茶人做茶的相同和不同
茶生自然無冕之王，自然長出來的茶葉是所有茶的祖葉！
一片芽葉從樹上采摘下來，不是生命的結(jié)束，而是生命的開始，茶農(nóng)［做茶］，就是在鮮葉采摘下來那一刻，茶葉內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生裂變時，和茶一起涅磐重生的這段過程，是茶農(nóng)做茶［做］的最關(guān)鍵、最辛苦階段。
特別是古茶山的茶農(nóng)，茶山大都陡峭，背著重重的茶簍爬上爬下，就不是常人能做的，每一波茶發(fā)芽，每一棵古樹茶農(nóng)都要像猴子一樣，得爬上爬下好幾次，才能把一棵樹的一波茶采結(jié)束…殺青揉捻，更是汗流浹背的重體力活…云南十八怪老太太上樹比猴子快，就是對古茶山茶農(nóng)的采茶生活最貼切的闡述…
所以茶農(nóng)做茶，是一門手藝，要把普洱茶定義的：“大葉種曬青毛茶，湯色金黃透亮”做好，不能有糊點(diǎn)糊味是這門手藝的技術(shù)基礎(chǔ)。
直到普洱茶曬干裝箱的這一刻，茶農(nóng)的［做］也到此結(jié)束！
此時的茶彰顯出來的是自然本源，古樹茶、生態(tài)茶、臺地茶，化肥農(nóng)藥激素茶…你采制的鮮葉是啥，做出來就是啥茶，自然為師茶道至簡，隨著這個［做茶］的最關(guān)鍵階段結(jié)束，茶展現(xiàn)給人的，永遠(yuǎn)是明明白白簡簡單單的芽葉。
所以，茶農(nóng)做茶，是從看山觀園采摘，攤涼殺青揉捻晾曬開始…做，每個茶季全程親歷親為，人茶合一、才知茶本性，再重泡品飲，是找出整個制茶過程，有無口感瑕疵硬傷…
以上就是茶農(nóng)把茶做出來的“最簡單最辛苦”過程。
老子講過：“上士聞道，勤而行之。中士聞道，若存若亡。下士聞道，大笑之。不笑，不足以為道。”
解釋：對于大道，上等人很容易接受，并精勤修學(xué)；中等人半信半疑；下等人則會大笑，“不可能，迷信！”
真正愛茶大都是從茶農(nóng)的［做茶］開始愛，“精勤修學(xué)”親力親為參與制茶后，再去悉心品飲時，茶帶給自己除了真實(shí)的口感滋味外，還有凈凈的身心體悟，茶帶給［做茶］人的都是“上等待遇”…
所以，做茶首先要理解自然融入自然，特別是做原生態(tài)古樹茶，更要順應(yīng)那片自然的芽葉…
因?yàn)椋崮厦鼐趁恳豢米匀簧L的茶樹，在千百年的雨潤霧養(yǎng)后，每一棵古樹芽葉或苦或澀、或甘或甜都修成了自己獨(dú)有的滋味。
古茶樹只為活著而發(fā)芽，想發(fā)就發(fā)，不想發(fā)就任性不發(fā)，類似城市路邊綠化帶高爾夫球場一樣，聽話漂亮的茶園，是為了收益，人工培育量產(chǎn)的茶園，茶樹是為了發(fā)芽而活著，無性繁殖一棵貼著一棵，就像籠子里的雞一樣，沒有化肥農(nóng)藥激素，怎么可能發(fā)出漂亮的芽葉？…
所謂酒靠勾兌，是人類為了更好的麻醉自己，茶靠拼配，只是人們與茶自以為是口感沖突，原始生態(tài)，完全自然生長的茶，是茶界所有茶的天牌，高于任何茶品牌和茶大師…不是高一點(diǎn)，是無限高！不是好一時，是永遠(yuǎn)好…
每一片好茶的芽葉都是大自然的作品，大自然已經(jīng)為每一片芽葉的自然成長過程，寫好了劇本，劇本里這片芽葉的使命只為健康，所以自然的茶葉，是喝茶健康的起點(diǎn)，具備自然屬性的茶，不是為了產(chǎn)量，更不是為了利益生長的茶，才是符合道法自然的茶…
世間萬物唯茶成禪，也唯有自然能賦予茶之道法，每一片芽葉的自然屬性，更是禪茶一味里“茶”的必須標(biāo)準(zhǔn)！
不管怎么生長的茶，被“做”出來后，喜歡熟茶的，到茶廠里發(fā)酵；喜歡緊壓的，拼配出自己認(rèn)為好的口感去緊壓成型。茶臺上，茶店里，喝喝品品…讓茶成為自己喜歡的形狀、口感，茶也是這個時候被打上某某品牌，某某大師做、某某私制…等等的人為標(biāo)簽屬性階段…
這個階段，簡單的茶，將變得不再簡單，從不說話的茶，隨便就會被人為打上，儒釋道禪的文化烙印，茶也隨著擁有者的文化不同，文化層次不同而不同…大師做，自己喝，大品牌小作坊，茶更是隨著人出入的場所不同，身價也更是隨著不同，一樣的茶在高端會所，偏遠(yuǎn)小店，邊疆藏民…等等，更是隨著喝茶目的不同而不同…茶價、茶故事，茶文化也隨著不同…
國人喜歡文化，沒啥缺啥就會賣弄啥，所以做茶做到最后，還得把中華上下五千年的文化加上，才能是入口的茶。
有喝茶文化的，喝茶歷史的，喝茶傳承的，喝茶品牌的，喝茶年份的，喝茶價格的……五花八門形形色色的人和場所，茶都能進(jìn)入，很多時候茶的口感味道不再是主要…就是一樣的茶，隨著進(jìn)入的場所不同，茶價格、茶故事都會不同！
中國文化源遠(yuǎn)流長，儒、釋、道禪、能用在茶身上的無所不可。筆者認(rèn)為：茶不會說話，真和信才是茶有文化的基礎(chǔ)，唯一踏實(shí)的茶文化！啥為真？就是面對這片芽葉的出身一定要說真話！何為信，經(jīng)營這片芽葉的茶商茶人，能拒絕暴利，以質(zhì)論價合理利潤為上，化肥激素茶、農(nóng)殘茶都不可怕，只要不是色素茶、造假茶。不管啥茶、都是人活世間最好的伴侶，茶的生長出身不同，品質(zhì)價格也隨著不同，適用消費(fèi)的人群也會有不同選擇。
筆者茶醫(yī)論：
大道不從心外得，一片樹葉自然來！世間萬物唯茶成禪。茶葉，是我們做茶之人，這輩子唯一端給自己喝的事業(yè)，每一杯茶都將是［做茶］人生的濃縮，所以要善待、尊重我們有緣遇到的每一片茶葉，面對這片葉子，我們?nèi)缒艹兄Z做到，每句話都是發(fā)至內(nèi)心的真話，回茶本源，還茶本意，自然健康。使你我的茶業(yè)人生...會和這片自然健康的葉子一樣，在喝茶中獲得健康財富，在平凡中彰顯人生尊貴，從今天開始，從這一刻開始，每當(dāng)你我面對著這片葉子的時候，直說真話，就是說錯了，我們還可以道歉修正后再說…人一旦失去了誠信，丟失健康，就很難再獲得這片芽葉的諒解…不管你是誰，是客戶，還是競爭對手...真和信才是把茶做好的終極密碼，因?yàn)檎嬖挷焕邸⑿湃螣o敵。
(責(zé)任編輯：八分齋)
