我們身處茶葉的王國，歷史悠久而漫長。
也許正因為歷史太長，黑幕太多，我們不由自主隱藏于后。
茶葉的應用始于傳說，所謂神農嘗百草的說法，適用于我們這個喜好詩詞喜好留白喜好想象的國度，而不適用于科學。
茶葉作貢。
茶葉作粥。
茶葉作藥。
茶葉作飲。
這樣演變的過程依然，如同我們的長長的歷史，也如同我們長長的人生。
茶葉從枝頭到茶杯的過程，經歷一個冬春，很短暫，也如同我們的人生。
放大而言，我們的一生就是一瞬間。
如此而已，你尚未夢醒，就到了終局。
至于唐宋，茶葉興盛，研制茶的工藝也開始成為顯學。
壓榨去苦，滌茶去澀，工藝突飛猛進。
宋末元初，揉捻工藝介入，細胞壁破碎的方法得到革命性的突破。
繼而，發明炒青。
其目的皆為去除苦澀。
好似人生，明明知道是不歸路，仍然不斷奮進，仍然苦中作樂。
進入明代，發明紅茶，于綠茶性質相反，目的依然，化其苦澀。
其后，黑、黃、白、青，相繼出現，始而形成如今的六大茶類。
仔細研究茶葉的演化史，就是一部去其苦澀史。
仿似人生，空手出來，拼搏歸家，目的一般，化苦為甜。
(責任編輯：八分齋)
