都說(shuō)禪茶一味，和尚與茶的發(fā)展從來(lái)就分不開(kāi)。

春秋秦漢時(shí)代，我們的祖先就把茶作為飲料了。早在《爾雅•釋木》中就有記載，"槚，苦荼。"

由西漢末年，佛教傳入中國(guó)后發(fā)展很快，禪宗講究坐禪。由于坐禪需要茶提神益思、驅(qū)除睡魔、生津止渴、消除疲勞，所以茶便成了和尚最為理想的飲料。

唐宋以后，佛教對(duì)飲茶的重視，使得飲茶成了寺院制度的一部分。寺院設(shè)有茶堂，是僧人辯論佛理、招待施主、品嘗香茶的地方；法堂設(shè)有“茶鼓”，用以召集僧眾飲茶。寺院設(shè)有茶頭，專司茶事，還有“施茶僧”。

因此當(dāng)時(shí)和尚飲茶成風(fēng)，有佛寺的地方，就有茶的傳播。寺院的前前后后，都有茶樹(shù)的栽培。茶的傳播，跟佛教的傳播，兩者的發(fā)展緊密不可分，共同促進(jìn)了我國(guó)古代民間飲茶習(xí)慣的形成。

在這么多的佛寺中，有著許多許多的好茶，像龍井寺的龍井茶、徑山寺的徑山茶，都是名氣非常大的茶。

然而，如今最最最廣為人知的茶，是一個(gè)叫做“大佛龍井”的龍井茶。

大佛龍井，生長(zhǎng)在環(huán)境清幽的大佛寺附近，其在當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。很早以前有一婦人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜里去大佛寺祀夢(mèng)，忽見(jiàn)大佛起身走到大殿外摘了幾顆樹(shù)芽泡飲，芳香撲鼻。婦人醒來(lái)找到這些茶樹(shù)，依法采制泡飲，果然香高味醇，因此被稱為“大佛茶”。

以地理位置而言，大佛龍井的產(chǎn)地，便是唐代詩(shī)圣李白《夢(mèng)游天姥吟留別》的千古絕唱之地。

一條剡溪，曲折逶迤千古長(zhǎng)流。更兼兩岸，峰巒起伏，綿延不絕。這里山峰無(wú)數(shù)，山巖重疊，道路盤(pán)旋彎曲，方向不定；這里水波動(dòng)蕩生起了煙霧，波濤渺茫。

大佛龍井，得益于天造地設(shè)的自然環(huán)境，即“高山”，擁有十足的“高山韻”。江之東南有天臺(tái)山的險(xiǎn)峻，江之西南有會(huì)稽山的秀麗，江之東北有四明山的雄威。這里連綿群山海拔多數(shù)在700米以上，其它地形均為海拔200米到600米的丘陵臺(tái)地，大佛茶葉主產(chǎn)區(qū)的茶園海拔高度均在400米以上。

從氣象學(xué)的角度看，春夏季雨熱同步，秋冬季光溫互補(bǔ)。全年各地平均氣溫15℃-16℃，年降雨量在1400mm以上，特別是高山茶區(qū)常有云霧繚繞，對(duì)茶樹(shù)十分有利。

以土壤而言，新昌茶區(qū)土壤大多屬殘積和坡積的黃泥砂土與香灰土為重，一是土質(zhì)疏松，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，土層深厚。二是土壤表層有機(jī)質(zhì)豐富，肥力足，宜種茶。

大佛龍井，采用浙江優(yōu)良茶種嫩芽精制而成，品質(zhì)超凡。正是由于這種先天條件，大佛龍井的產(chǎn)地，上有天幕覆蓋，下有精氣沃養(yǎng)。

論名氣，歷史上，大佛龍井的名氣，大不如西湖龍井。

論品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的大佛龍井毫不比西湖龍井遜色。

論產(chǎn)地，大佛龍井山更高、環(huán)境更純凈。

(責(zé)任編輯：八分齋)