普洱茶是存在鄙視鏈的，站在頂端一定古樹純料的，在這一類人的喝茶觀里，大廠、拼配、小樹都不值一提。為了寫這篇文章，查閱了大量的文字資料，才發現，純料與拼配之爭一直都存在，誰也不能說服誰。

看到的04年文章就在說拼配和純料，到2009年的普洱茶雜志里還是看到類似的文章。《普洱茶的拼配之美》和《普洱茶愛“拼”才會贏》，也可以從文章中看出作者的態度。

為了查找學院派的老師的觀點，特意在圖書館借了一本由邵宛芳、周紅杰老師編著的《普洱茶文化學》，書中是這樣定義的：

拼配是調劑普洱茶口味的重要環節。在拼配時要考慮普洱茶的品質特點，拼配前要進行單號茶開湯審評，摸清后發酵程度的輕、重、好、次和半成品貯存時間的長短，以及貯存過程的色、香、味變化情況，然后進行輕重調劑，好次調劑，使之保持和發揚云南普洱茶的獨特特性。根據普洱茶各花色等級篩號的茶葉相互取長補短、顯優隱次、調劑品質、提高質量，保證產品合格和全年品質的相對穩定，并將最大限度的實現普洱茶的的經濟價值。

在《普洱茶愛“拼”才會贏》中是這樣定義。

廣義的拼配，也就是混合，從茶葉采摘的時候就開始了，攤晾、殺青、解塊、曬青、勻堆，每一個過程都是混合，是一種普洱茶生產中的客觀存在。

狹義上的拼配，指不同時間（間隔較長，或季節變換了）、不同場地、不同品種，不同級別的混合勻堆。

從以上的定義中，我們可以看出，其實在普洱茶的生產過程中：純料是相對的，拼配才是絕對的。

你說的純料，你怎么定義？一棵樹上的算純料？當然從一棵古樹上采下來的那叫：古樹單株。一個茶園的算純料？就我去過的茶園來講，它里面都有勐海大葉種、勐庫大葉種、鳳慶大葉種，甚至更多的茶樹品種混植，這些混在一起一起算是純料？一座山的茶是純料？季節因素呢？不是還有一句哲學名言：“世界上沒有一模一樣的兩片樹葉”。

其實純料當然不是一無是處，作為一種品飲體驗，一種文化的系統研究探尋是應該存在的。但是把“純料”概念擴大化、神話，借此來貶低、打擊拼配茶，要么就蠢、要么就壞。想借概念化、神化來給自己的產品，來實現不合理的溢價，這種行為如果成了茶葉的主流，那茶葉的發展前景確實堪憂。

以后，誰在我面前說純料，我就問他：你的蠢，純知道？

文章僅代表作者個人觀點

(責任編輯：八分齋)