普洱茶香氣可以靠近杯（壺、碗）沿用鼻輕嗅或深嗅，也可深入杯內(nèi)接近葉底來聞茶。

　　干普洱茶嗅茶香，其辦法是雙手（或單手）握住茶葉，靠近鼻腔細細嗅別，如遇香氣低淡無法嗅到茶香時，可用口對著茶葉呼熱氣，茶葉受熱后，香氣就會揮發(fā)出來，此時，應(yīng)及時嗅香，區(qū)分茶葉的香氣類型。

　　趁熱對第一次浸泡后的茶葉葉底停止嗅香。由于浸泡后的茶葉在熱作用下，內(nèi)含的香氣物質(zhì)能充沛的揮發(fā)出來，趁熱濕嗅葉底，最容易區(qū)分出茶葉的香氣類型。

　　判別茶葉的香氣類型、香氣上下、香氣持續(xù)時間的長短，嗅時應(yīng)反復(fù)一兩次，但每次嗅的時間不宜過久，由于人的嗅覺容易疲倦，嗅香過久，嗅覺的敏理性降落，嗅香就不精確了，普通是3秒鐘左右。另外，假如需求嗅別的茶葉較多時，每次嗅香的時間延長，同時區(qū)分的茶葉冷熱不同，就很難區(qū)分出前后茶葉的好壞了。

　　剛出產(chǎn)的普洱茶“陳香”低淡多帶“水味”這是“渥堆發(fā)酵”后普洱熟茶香氣的正常表現(xiàn)。此時，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常呈現(xiàn)令人愉悅的“奶酪香”(“奶酪香”是茶葉香氣、“鮮爽”味及“水氣”相伴一同產(chǎn)生的特殊香氣)；二、三級原料發(fā)酵的普洱茶常呈現(xiàn)“參香”、“果香”(是茶葉香氣和“水氣”相伴一同產(chǎn)生的特殊香氣)；四、五級原料發(fā)酵的普洱茶常呈現(xiàn)“豆香”(豆香是茶葉香氣和“水氣”相伴一同產(chǎn)生的特殊香氣)。隨著枯燥貯存時間延長，香氣逐步醇和，“水味”漸次減退，“陳香”凸顯。

　　出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，“水氣”根本消逝，“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型。此時，香氣類型因原料差別和貯存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣，主要有“棗香”“參香”“果”“桂圓香”“檳榔香”等。

　　一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純粹。受不同貯存環(huán)境影響，香氣類型復(fù)雜，常見的有“樟香”、“桂香”、“棗香”等。

(責(zé)任編輯：八分齋)