定義

中期茶是普洱茶行業(yè)內(nèi)部對中期普洱茶的簡稱。對中期茶的定義是：干倉陳化10年到30年之間，處于穩(wěn)定轉(zhuǎn)化期，適宜品飲的普洱茶。

概念

中期茶的概念，是由李子超先生2008年首次提出，李子超先生稱：“當(dāng)年我在網(wǎng)上查了很多資料，都是類似于中生代普洱茶的說法，這個說法比較難以記憶，我就起名了中期茶”。

由此可以看出中期茶是中生代普洱茶演變而來的，早期的普洱茶的文化興起于臺灣地區(qū)，陳廣和堂的陳智同先生于2004年為《1998年-2003年新生代普洱茶年鑒》作的序中有提到“中生代普洱茶”由此可以推斷在陳先生的定義里，中生代普洱茶是定義為1998年之前的產(chǎn)品。

隨著我們對普洱茶的理解，我們科學(xué)的定義了中期茶的概念，同時也提出了中期茶的三要素。

中期茶三要素：

①中期茶陳化時間要夠

將中期茶的時間定義為10年到20年之間。普洱茶的存儲環(huán)境，因相對濕度和溫度的不同呈現(xiàn)不同的轉(zhuǎn)化，在相對濕度30%-80%范圍內(nèi)的普洱茶，經(jīng)過10年以上的陳化，退卻了新茶的青味。

②中期茶轉(zhuǎn)化趨于穩(wěn)定

中期茶是經(jīng)過一段時間的轉(zhuǎn)化，口感風(fēng)格呈現(xiàn)穩(wěn)定趨于穩(wěn)定，優(yōu)點缺點明顯暴露，倉儲狀況易于直觀判斷。

③中期茶要適宜品飲

中期茶對比新茶，刺激感降低，苦澀轉(zhuǎn)為柔和，甜度增加，口感舒適，適宜品飲。

普洱茶倉儲鑒別流通一直是讓無數(shù)茶商茶客頭疼的問題，茶客增加，老茶過少導(dǎo)致市場的混沌，標(biāo)準(zhǔn)的多元化。目前做中老期茶的商家，普遍把茶葉的存放結(jié)果，總體分為合格與不合格。

普洱中期茶不僅是當(dāng)下普洱茶市場經(jīng)濟聚焦的熱點，同時也是普洱茶交易中最活躍和市場份額最大的品類。

它具有品種繁多、價格適中、轉(zhuǎn)化適度、未來變化走向逐漸清晰，比新茶更適合市場消耗又比老茶更適合投資收藏等優(yōu)點，對普洱茶愛好者而言，中期茶領(lǐng)域準(zhǔn)入門檻低，風(fēng)險較少，機會很多，所以在目前普洱茶市場交易中占據(jù)主導(dǎo)地位。

無論從品飲消費角度還是投資收藏方向看，中期茶既是性價比高的飲品也是未來前途無量的投資產(chǎn)品。積極參與中期茶的甄別挑選、買賣、收藏和品鑒是當(dāng)前普洱茶交易領(lǐng)域中不可或缺的重中之重。

當(dāng)然，中期茶這么多的優(yōu)勢既是普洱茶特性所決定的，更是近十多年來普洱茶普及和發(fā)展中結(jié)構(gòu)性調(diào)整帶來的重大機遇，好比十幾年前出現(xiàn)的新茶和毛料火爆情況一樣，當(dāng)前的中期茶也迎來一次投資交易的重大機遇。這個機遇可以用過村沒店，機不可失來形容，把握住了將如一葉輕舟直上白云天的暢快，錯過了真的唯有捶胸頓足般的懊惱了。

雖然普洱中期茶在當(dāng)前迎來一個重大發(fā)展機遇，但中期茶同時也存在很多問題。首先是中期茶存量巨大，品種很多，良莠不齊。如何在成千上萬個中期品種中甄選出轉(zhuǎn)化優(yōu)秀價值攀升大的，或者如何在眾多中期茶中重新排列組合再次拼配出符合市場需求的品種，這是個技術(shù)活，不是普通普洱愛好者輕易能做到的。第二是中期茶存量既集中也分散，和早期香港地區(qū)普洱茶都由幾個專業(yè)大茶行或茶樓存放不一樣的是，內(nèi)地普洱茶存放雖然大多都集中在珠江三角洲地區(qū)，但分散在無數(shù)個或大或小的藏家和商家手中，有大規(guī)模的專業(yè)倉庫存放，也有小量的家庭收藏。這樣煩瑣且略顯凌亂的存儲分布對中期茶順利的由倉儲領(lǐng)域走向市場造成不小的難度。第三，民間倉儲的目的和要求不同導(dǎo)致中期茶轉(zhuǎn)化效果參差不齊，有極端干倉的也有適度干倉和加速陳化的，有陳化效果極佳的也有略顯平庸的。如何挑選符合買家理念和目標(biāo)市場需求的倉儲品種也是專業(yè)度要求很高的細(xì)致活。

倉儲打分 · 醇化評級

目前我們把茶品分為四個等級

1：品鑒級85分以上

2：收藏級75-85分

3：流通級60-75分

4：低質(zhì)級60分以下

1、品鑒級85分以上：倉儲非常好，香氣濃郁撲鼻，平衡持久，優(yōu)雅純正，清爽鮮活，茶餅干凈，活性十足，轉(zhuǎn)化十分適當(dāng)，沒有明顯瑕疵，無任何雜味。

2、收藏級75-85：倉儲正常優(yōu)良，香氣明顯，平衡正氣，茶性鮮活穩(wěn)定，轉(zhuǎn)化合理，有一些年份導(dǎo)致的合理小瑕疵，餅面干凈，除茶本身以外的味道，無任何雜味，對比品鑒級沒有那么完美。

3、流通級60-75分：香氣正常但不聚香，活性微弱，正常轉(zhuǎn)化，有臨時性雜味，在茶透氣短時間后消散，不影響茶葉本身的味道，有微弱茶香，具有繼續(xù)收藏的潛力。

4、低質(zhì)級60分以下：有明顯缺點 沒有茶香，活性喪失，接近霉變或者已經(jīng)發(fā)生霉變，存在人為處理退倉的可能，餅面呈霧面或者已經(jīng)發(fā)白，超出年份應(yīng)有的熟化水平，口感不適，有明顯劣變特征。

鑒定茶品我們主要通過眼觀，嗅茶，品嘗這三個方式進(jìn)行

（嗅覺）香氣：香氣是評判茶葉存放的核心因素，主要通過人工嗅覺來識別，茶品原本本身的香氣必需存在，通過嗅香氣去辨別它的活性.茶葉本身作為植物是帶有散發(fā)型芬芳物質(zhì)形成的氣息，存放過程中倉庫溫度如果過高，濕度過大，將會影響茶湯給予口感的活性下降，香氣不顯，受潮發(fā)霉等等

（眼觀）品相：餅形是否完整，紙張的破損度，蟲眼；餅面條索油亮度，條索色澤度；茶油，破損程度，碎邊.蟲眼：因地域的差異，空氣濕度過干相對蟲眼較少，南方氣候潮濕，若沒有及時翻箱整理會形成較多蟲眼.但蟲眼對于轉(zhuǎn)化度和口感不能直接作為評判的依據(jù)，通過我們歷來的經(jīng)驗，有一些蟲蛀的香氣與口感也是極佳的，因此蟲眼不能作為主要評判。

（品嘗）轉(zhuǎn)化度：普洱茶醇化的程度，主要通過品鑒，沖泡來判斷.轉(zhuǎn)化程度適中還是過快或過慢.但每個茶客本身對普洱茶轉(zhuǎn)化的程度要求不一樣，所以也會有不同的見解，而不失活性的同時有轉(zhuǎn)化才是最佳的程度。

所轉(zhuǎn)化的成效也因存放環(huán)境，年代，茶本身風(fēng)格差異等因素而各異，每一款茶本身風(fēng)格類型，成效會不一樣，應(yīng)當(dāng)剝離開來. 例如：03年四星孔雀這種茶本身香氣比較獨特，高揚并帶有火煙味.而04年的孔雀香氣卻不怎么明顯，也沒有火煙味.所以在保存本身的氣味基礎(chǔ)下再轉(zhuǎn)化是最理想的氣味。

2000年以前普洱茶主要是港澳臺及東南亞華人在消費，倉儲特征倉特征，地理原因轉(zhuǎn)化快水路好活性差，有陳韻，但轉(zhuǎn)化過度會導(dǎo)致有倉味（霉味）鎖喉感，絕大多數(shù)的茶品都經(jīng)歷了上述的倉儲環(huán)境，但是隨著一代代老茶人的遞進(jìn)總結(jié)，港倉茶也有許多優(yōu)秀之處，2000年以前大陸同胞喝茶人數(shù)偏少，存茶量少，所以市面上2000年以前的老茶多半出自港澳臺以及東南亞地區(qū)，我們稱之為“港倉”。

2000年以后，華南地區(qū)受到港澳臺的影響，人們才開始逐步接觸普洱茶，而后內(nèi)陸部分省份城市也有普洱茶的出現(xiàn)，因大陸飲茶習(xí)慣主要以綠茶、花茶、烏龍茶為主，偏好高香，一般人很難接受普洱茶傳統(tǒng)倉儲的特有倉味（霉味）所以普洱茶的存儲方式慢慢向純干倉的方式轉(zhuǎn)變，就是人為控制溫濕度，還要追求存儲環(huán)境的陰涼干燥避光無異味等，目的是最大程度上保有普洱茶的本味及茶香，但缺點是轉(zhuǎn)化緩慢，一般需要十年左右才適口，這種環(huán)境我們稱之為“純干倉”。

2000年以前，茶商對普洱茶的倉儲沒有引起重視，導(dǎo)致普洱茶倉儲整體水平較差，再加上年限時長，放壞可能性也越大，因此越老其包容性就越高，反而2000年以后對茶的品相和香氣等要求也越高。

早期也有人直接把倉儲分為干倉與濕倉兩種，但市場越來越細(xì)分化這種分法太廣義，隨著時間的推移及普洱茶文化的普及品飲普洱茶的人群越來越多，因此近年來又會從地域地名來劃分倉儲，港、澳、臺、大馬，昆明倉，廣東，廣西（南方倉）、江南、北京，西安，新疆等地（北方倉），其中爭議最大的就是南方倉與北方倉。

主要體現(xiàn)在廣東與北方，因南北濕度的差異巨大，造成同時儲存同一款茶通過時間最終形成不同效果.還有每個藏茶者藏茶量與存放空間的因素形成的空間比，空間比也是相當(dāng)重要的（存入的普洱茶所占存放普洱茶的空間最好在40%以上）這樣普洱茶的香氣才能聚集形成一定的局部效應(yīng)讓茶葉之間的香氣更好的相互揮發(fā)，才是我們所追求的。

但是，不論是干倉.濕倉.南方倉.北方倉，其倉儲都是有優(yōu)有劣的，不必過于強調(diào)是什么倉，任何倉儲都有它的驗貨標(biāo)準(zhǔn)，不管是哪里的倉，切忌不可以概偏全，只要在科學(xué)合理的溫濕度環(huán)境內(nèi)儲存，總有適應(yīng)的消費群體，倉儲只是過程，結(jié)果才是大家所追求的，每款茶都有特殊性，我們的標(biāo)準(zhǔn)是在積累多年的專業(yè)依據(jù)上，根據(jù)這些特殊性再去進(jìn)行對鑒定標(biāo)準(zhǔn)的一個調(diào)整，以最理想的結(jié)果定義。

由于普洱老茶的稀有性，漲幅時而會達(dá)到畸形的一個高度，交易雙方人群特定，一般茶友很少能一窺其中，這時一個多年專業(yè)鑒別老茶的平臺就顯得格外重要了。

(責(zé)任編輯：八分齋)