我們購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，面對(duì)種類(lèi)繁多、價(jià)格各異的茶品，常常會(huì)因?yàn)椴恢撊绾芜x擇而苦惱。那么到底該如何選購(gòu)茶葉呢?今天，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)如何鑒別不同茶葉。
真茶?假茶?
看外形、聞味道
真茶條索緊細(xì)，身骨較重實(shí)，假茶則較輕松;真茶含有茶素和芳香油，嗅時(shí)有茶香，假茶無(wú)茶香，且有青草味、異味或雜味。若有上述可疑跡象，可將其作進(jìn)一步鑒別。
葉底觀察
將可疑茶用沸水沖泡兩次，每次10分鐘，使葉片完全展開(kāi)，取出放入盛有清水的葉底盤(pán)內(nèi)仔細(xì)觀察。
真茶葉片的邊緣鋸齒明顯，且鋸齒上有腺毛，近葉基部鋸齒漸稀，葉基部一般呈三角形，整張葉片有明顯的網(wǎng)狀葉脈，主脈顯露直射頂端，各支脈并不直通葉緣，約在三分之二處向上彎曲，連接上一支脈而形成波浪形。輕輕扯開(kāi)小葉柄，有細(xì)絲相連。若無(wú)上述形態(tài)特征者即為假茶。
新茶?陳茶?
習(xí)慣上將當(dāng)年產(chǎn)的春茶稱(chēng)新茶;每年清明到谷雨茶葉開(kāi)始陸續(xù)上市，至翌年新茶上市，頭年的茶即為陳茶。一般新茶比舊茶好，但也有陳茶不亞于舊茶，甚至好于新茶。
觀外形
新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮、油潤(rùn)有光澤，一折即斷;隔年陳茶則緊縮，色澤暗枯，不易折斷，沖泡后湯色發(fā)暗。
沖泡
新茶清香撲鼻，芽葉舒展，茶色澄清，滋味醇和(厚)鮮爽，香氣高;陳茶香氣低沉，芽葉萎縮，茶色渾暗，沖泡時(shí)色澤悶黃，飲后無(wú)清香醇和感，有的帶有輕微陳氣味。
