很多大師,教人識別臺地小樹大樹古樹,以樹齡來判斷此茶后期轉化是否有料。
當然大都以葉底肥厚,高香,耐泡度來判斷。
我說過,這樣的判斷是很片面的,有些施肥的臺地茶,葉底比古樹茶葉底還肥厚還好看。
剛制作出來的新茶和存放一年左右普洱茶耐泡度和口感差別就很大。
至于高香,這個與茶葉產地和制作工藝有很大關系,像景邁的茶就比勐海這邊的茶高香。
紅茶和月光白都是高香,還清甜,但后期發酵就不一定那么完美。
師傅曾經告訴過我一個鑒別普洱茶后期轉化是否有料的簡易方法,我也親身實踐過多次,確實有效。
方法是這樣的,
如果你想知道幾款普洱茶中,哪一款茶更具有儲存價值,也就說哪一款茶后期轉化會更好,你在沖泡每款茶試喝的時候,除了觀(觀葉底)、聞(聞茶香)、嘗(嘗茶湯)之外,
還可以將每種茶湯留一小杯,大約100毫升的量,標好茶名,依次放到干凈無污染的櫥柜中保存,
第二天再來一一品試,
看哪款隔夜茶茶味更濃,香氣更好,回甘更好,雜質少,不渾濁,哪款茶它的后期轉化就更有保障。
如果葉底也正好標上了茶名留用的話,
第三天再來結合葉底,茶湯,看看葉底飽滿和腐爛程度,不易腐爛的葉底當然更具活力。
第三天,甚至第四天,第五天茶湯還有明顯的茶香,渾濁度不高,茶水比較清澈,說明此茶不管其本身的含精量高,其制作工藝也較完美,那么只要儲存得當,后期轉化是有驚喜的。
估計有茶友看了,會問了,不是說隔夜茶是不能喝的嗎?
在此,我回復一下茶友們的疑惑,
別的茶的隔夜茶能否正常飲用,我不大清楚,但普洱茶的隔夜茶,我是經常喝的,也喝了近十年,沒有出現任何不良反應。
當然隔上3、4天以上的茶湯,還是盡量別喝,
做實驗,看看湯色和茶氣變化是可以的。
有時候沒時間泡茶,但又離不開茶,隨時想喝上一兩口茶的我,經常是在泡茶的時候,會準備一兩個大的茶杯,將多余的茶水倒入茶杯中,以備沒時間泡茶的時候喝,
好的普洱茶,冷了,或者是隔夜茶,茶湯入口仍倍感飽滿,滿嘴茶香,回味無窮。
