1、生熟:蒸壓成型加以干燥叫青餅。經過渥堆發酵為熟茶。2、干倉濕倉:干倉條索結實,顏色鮮潤,油面光澤。濕倉條索松脫,顏色暗淡。3、香氣:有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。4、味道:上好的茶經沖泡甘甜爽凈,越泡越甜。5、喉潤:好茶入口喉頭得以滋潤,立即解除干涸之感。