如何辨別新茶、陳茶，下面就為你解答：
一觀色澤。
二品滋味。陳茶由于茶葉中酯類物質經氧化后，產生易揮發的醛類等物質，使可溶于水的有效成分減少，滋味由醇厚變得淡薄；同時，由于茶葉中氨基酸的氧化，茶葉的鮮爽味會減弱。
三聞香氣。構成茶葉香氣的醇類、酯類、醛類等物質，在茶葉貯藏過程中，不斷揮發、氧化，隨著時間的延長，茶葉由清香變得苦濁。
四含水量。新茶含水量較低，茶葉質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。陳茶經久吸濕，含水量較高，茶葉濕軟而重，茶梗也不易折斷。
此外，有些鮮茶里摻進了陳茶。沖泡后茶色澤不勻，新茶色澤新鮮悅目，陳茶發暗，兩者混在一起，茶色深淺反差很大。
