一般來說一款茶的好壞多數人是很難拿眼睛直觀的看出來的。畢竟真正懂茶的人實在少之又少，而現在的市場嘛……9塊9包郵的西湖明前龍井都是可以隨便買到一大堆的。那么作為普通人我們如何正確快速的去鑒定自己手中的茶到底是好得還是壞的呢？

簡單，直接拿公式套就可以了：

【綠茶】：觀色，沖泡

綠茶茶芽

①，顏色淺綠。綠茶無論炒青、烘青還是蒸青，其實說白了都是高溫殺青。在高溫殺青之后的茶顏色都不會過于養眼，否則就是在殺青工藝環節中出了什么問題

②：沸水沖泡。沸水未必是綠茶沖泡的最佳水溫，但卻是綠茶品質檢驗的試金石：一旦你的茶在沸水沖泡之后熟湯氣明顯，苦澀味盡顯，那么你的茶品質就令人堪憂了

【烏龍茶】：香氣

聞香

主要說一下單叢。單叢的品質以香氣來判定：以清幽為上，濃烈為下。其實對于絕大多數的茶來說，香氣太高往往都是不正常的，存在極大的“拼配”嫌疑，更別提加一些化學香精之類的了“拼配”了

對于拼配，現在市面上往往是一種貶義詞的意思。但是實際上還有另外一種拼配：比如有些茶本身品質不錯，但是香氣不足，然后拿一些香氣高的茶與之拼配提高其香氣，這種拼配其實是一種好的拼配

【鐵觀音】：顆粒、色澤、沖泡

鐵觀音

目測市場上最亂的就是鐵觀音了，基本上很難買到正宗的。所以這些方法只做參考

①，顆粒飽滿。碎茶、茶渣較少的為好

②，顏色養眼。墨綠、中綠的，不要選顏色很淡的。這些簡直都不知道是怎么來的

③，沖泡之后葉片肥厚，茶香悠長持久，口味適中有回甜，拒絕有澀味的

④，沖泡度太概在6泡及以上為佳

【武夷茶】：各有不同

武夷巖茶金駿眉

可分為武夷巖茶、正山小種和金駿眉。現在我們就分別來聊一下

（1），巖茶

①，巖茶存在搖青，所以茶葉的完整度不會太高，只要不太碎就行。但是如果很完整，那你就要注意了

②，茶湯要求以順滑濃郁，香氣高純，回甘持久且明顯，巖韻顯著為好

③，耐泡度在4泡以上為佳

（2），正山小種

①，茶葉完整，但不要求細小和均勻，小種干茶外形的細度與均勻度跟茶葉品種的好壞沒有直接關系

②，茶質濃郁，口感清甜順滑，香氣純凈，回甘明顯

③，耐泡度在6泡以上為佳

（3），金駿眉

①，茶葉芽頭越多越好，最好全是芽頭。且芽頭越飽滿，越完整為好

②，茶湯濃郁，口感清甜醇爽，香氣純凈，回甘持久

③，耐泡度在8泡以上最佳。有些人會說，我們家的金駿眉可以沖泡12次，純熟胡扯的，你讓他試試看就知道了

橙紅鮮亮的茶湯

【總結】總的來說，的品質好壞 ，可以通過色、香、味、形四個方面的來評價，通常采用看、聞、摸、品進行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸條索，開湯品嘗

（1）看色澤：

綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。色澤淺綠或黃綠，清澈明亮為上；紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮。若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶；烏龍茶則以色澤青褐光潤為好

（2）看外形：

好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰 茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了

（3）聞香氣：

綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客，尤其深受女性茶客的青睞

（4）嘗滋味：

上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲后口有回甜

(責任編輯：八分齋)