沖泡過后留在壺中的普洱茶茶葉，我們稱為普洱茶葉底。講究的茶人對于普洱茶的葉底也不放過，而它的葉底也的確透露了一些端倪，舉凡渥堆與否、年份、受潮與否、級數等都可以從葉底看出部分信息。

1、普洱茶是否經過堆渥

一般曬青壓制普洱茶，葉底新鮮飽滿有彈性，即使經過長久歲月的自然陳放，葉底已經從栗青色逐漸轉變咸深栗色，這種特性依舊不會消失。

至于經過渥堆的普洱茶葉，葉底呈現深栗色，而且缺乏彈性。只要取兩類茶并置觀察，就不難發現其中的差異。

2、普洱茶變化的年份

倉儲良好的曬青壓制普洱茶，剛出廠時的普洱茶葉底呈現栗青色，兩三年后轉成栗黃色，十五年左右的茶呈現栗色。

到了三十年以上，大約呈現栗紅色，顏色繼續轉深的空間就有限了，不過轉化的速度與倉儲條件還是有關。

3、普洱茶是否受潮

此外如果普洱茶一但受潮，其葉底就會轉成栗色，后續轉深的速度也會加快，而且色澤均勻。

茶葉離開茶樹后，就開始進入萎凋的程序，隨著水分從茶葉葉面流失，葉脈的水分會先下降，轉為黃色、紅色，而后漸次延伸到葉面。

這種現象，表現在曬青壓制茶的葉底上，就造就了葉底色澤的局部不均勻。這種現象在采葉后直接殺青的綠茶上是不會見到的，烘青后的茶葉，葉底顏色偏綠，而且色澤比較一致。

4、普洱茶的級數也有關系

普洱茶葉底的枝條，也透露出一些信息，檢視葉底中第一葉與第二葉之間的枝條，如果渾圓飽滿，長度不要太長，那么品質應該是比較好的。

一般我們所謂的邊境普洱茶，因為越南、泰國更接近赤道，氣候比較炎熱，茶葉生長的速度就比較快，內含物的密度就會減少，因此同樣部位的枝條，一般而言比較長、比較細，而且經過蒸壓后枝條會扁掉，形成凹槽。

(責任編輯：八分齋)