普洱茶品因發酵程度輕重及時間長久而呈現不同的水色，以下為熟茶和生茶的區別：
一. 熟茶品
新茶：陳化期短，茶湯水濃，新茶品有未經時間陳化的茶菁味道。
陳茶：陳化期不足，回味度差，但苦、澀味道已經淡化，感覺入喉順口。
老茶：陳化期足，水性厚，茶質佳，唯回甘生津度不及生茶品強。
二. 生茶品
新茶：如臺灣高山茶，茶色淡黃，入口澀感強烈。
陳茶：色如鐵觀音之琥珀黃，入口澀感轉為甘甜。
老茶：色如棗紅，有如紅蜜色，入口順滑轉為生津。
古董茶：濃郁且滑口，舌底鳴泉，心曠神怡。但茶色不能有混濁需澄清鮮亮帶油旋光性。
