第三部分 茶色之美

“色香味形”是構成茶葉審評的四要素。

其實不僅僅是茶葉審評，在飲食文化中衡量美食標準的四要素也是“色香味形”。

在四要素中，色是排在首位，這是因為顏色是早于香和味進入你的視野和大腦。鮮艷，明亮，活潑的色澤就能勾起你的味蕾的記憶。

茶藝欣賞中茶的色之美，主要是欣賞干茶色澤、茶湯顏色和葉底色澤三個方面。

茶色之美的標準，主要根據不同茶類而不同。

比如，綠茶要求干茶色澤灰綠、湯色黃綠、葉底翠綠。

紅茶要求紅湯、紅葉、葉底紅勻。

黃茶要求黃湯、黃葉、葉底黃亮。

茶的迷人之處，很大程度上是茶湯的賞心悅目。

茶葉湯色一般可以用淡綠、嫩綠、碧綠、黃綠、淺黃、深黃、橘黃、金黃、淺紅、紅明、紅亮、紅艷、紅濃、栗紅、深紅、棕紅、暗紅來描述。

一款好的綠茶，湯色碧綠；

一款好的紅茶，湯色紅艷；

一款好的普洱茶，湯色紅濃帶金圈，如油裹，象凝脂，似寶石，比瑪瑙，琥珀還要光彩奪目，艷麗迷人。

在你還未品味茶湯之前，茶色就已經開啟了你的視覺盛宴。

(責任編輯：八分齋)