茶，為國飲，亦是世界三大飲品之一。

柴米油鹽醬醋茶，開門七件事中，茶葉已然成為生活必備用品之一。

茶葉，根據發酵工藝和發酵程度的不同，分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶、紅茶。

茶類多、品種復雜、挑選難，這些問題在我們日常喝茶的過程中也隨之而來。

如何在琳瑯滿足中的茶品中挑選到最適合自己的茶？

如何辨別茶葉的品質好壞？

一些選茶的技能是必不可少，有了這些技能伴身，才能讓你我的喝茶之旅變得更叫妙趣橫生。

在中國豐富的飲食文化中，色、香、味一直都是衡量一道菜是否好壞的標準。

茶葉挑選，也可以用色、香、味來辨別一款茶的好與壞。

本文以白茶為例，告訴茶友們要如何辨別一款茶葉的好壞。

1、觀茶色

觀茶色，可分為2個方面。

一是看茶葉的干茶顏色，二是看茶湯的顏色。

（1）干茶

白茶的干茶，因為年份和種類的不同會有所區別。

新茶的顏色，以綠色為主，因為白茶最大的特點是有白毫，所以在這層綠色上還會有白色的物質，遠遠看去，就好像青橄欖的顏色。

新茶壽眉和貢眉，因為采摘的時候葉片多，葉片中的色素分布不均勻，所以制作成茶后，會有色差。

通常壽眉的顏色是五顏六色的，是花雜的，這些都是正常的表現。

老茶，內含物質轉化后，顏色也會發生變化，主要是以褐色為主。

老茶壽眉和白牡丹的顏色較多，主要還是因為有葉片的存在。

顏色花雜，可以作為辨別茶葉是否做舊呢，十分好用。

（2）湯色

白茶的湯色，不論是新茶還是老茶，都是以明亮清晰為優，暗而深為劣。

同時，白茶的湯水要求清澈透亮，不能渾濁。

2、聞茶香

香，即茶葉的香氣；

質量好的茶葉，一般都香味純正，沁人心脾。

若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則茶葉質量不好。

如白茶，品質好的茶香氣足，不論是白毫銀針還是白牡丹，都會帶有鮮明的香氣。

白毫銀針，以毫香、青草先為主，品質好的茶還會有花香出現；

而白牡丹，則是以高昂的花香為主，香氣層次變化多。

若一款茶，香氣淡薄而無味，那這茶的質量堪憂。

同樣，白茶這種有年份特點的茶，不同的年份也會有不同的香氣出現。

新茶，以鮮爽的青草香、高昂的花香為主；

老茶，以溫暖的藥香、沉郁的棗香為主。

不論的哪種香氣，都是舒服的、干凈的。

3、品茶味

品茶味，品的就是湯水的滋味；

白茶的湯水，滋味是多變的，層次是豐富的。

都說不苦不澀不是茶，但苦澀味化不開的白茶，是有欠缺的茶。

不論哪一種茶，茶味要足，不能喝起來都是水味。

綠茶，質量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且能苦后回甘，澀后生津；

紅茶，口感以甜爽為好，苦澀為次；

巖茶，口感以柔和醇厚為好，苦澀為次；

白茶，口感以鮮甜、甘醇為好，苦澀、單薄為次；

黑茶，口感柔滑、稠厚為好，苦澀、寡淡為次。

4、看外形

形，指茶葉的外形。

而茶葉的外形，也有兩個方面，干茶和葉底。

（1）干茶

質量好的茶葉外形應均勻一致，所含碎茶和雜質少。

茶葉形狀的好壞則會直接影響茶水的滋味。

比如巖茶，條索則要保持完整，不能有過多的碎張和雜質。

（2）葉底

沖泡之后的葉底，也是要符合標準的。

最為重要的就是，葉底一定是要鮮活的、軟亮的，不能硬邦邦沒有活性。

如果葉底硬挺，沒有柔軟度，則為不好的品質。

5、看茶葉的保存情況

最后一個的選購指標，也很重要。

我們所購買的茶葉，一定要保存得當，如果買來的時候茶葉都已經受潮了，那這樣的茶葉當真不合格。

比如買巖茶的時候，最怕買到有青味的巖茶，喝到這種巖茶，心情會變得極為糟糕。

同樣，白茶選購的時候，也要買含水量達標的白茶，如果含水量不達標，這類白茶是經不起長期保存的。

買回家之后呢，茶葉的保存也要注意。

茶葉存儲原則：密封、陰涼、避光、防潮、避異味。

這5個選購指標，適用于紅茶、綠茶、白茶、巖茶，更適用于黑茶、黃茶。

看完了這些方法，你是不是也忍不住要實踐一番了呢？

(責任編輯：八分齋)