老生茶和老熟茶的基本特征

一、老生茶

外形

老茶條索黃褐色偏黑褐色，但不是完全黑，無論存放多少年顏色都不會像熟茶那么發黑的。

老茶餅面上的灰塵、碎屑很少，看起來很干凈，條索緊實，其表面的白毫顯金黃色。一塊存放較好的老生茶拿在手上就像拿了一個風干的饅頭，結實、緊湊、干凈并存。

香氣

不管聞餅或者聞湯，香氣和新茶時候的撲鼻香是完全不一樣的，這個時候有淡淡的陳香，這個香味有點像一些木頭的香味，如紅木、檀木的香氣。

滋味

老茶口感很溫潤，沒有苦澀感，而且湯質比較醇濃、滑爽，湯水入口后加上茶葉的香氣，瞬間能使人沉靜的感覺。

湯色

十年至二十年的老茶湯色橙黃，二十年至三十年的老茶橙紅，一般橙紅的顏色會持續很久，傳說中的酒紅色是四五十年以上的老茶才有的湯色。

葉底

老茶葉底沒有了新茶時候的綠色，主要以黃色為主，更老的茶則呈現黃褐色。

二、老熟普

老的熟茶新茶、熟茶比較難辨別，但是從餅的干凈度和顏色還是容易看出來的。

老的熟茶餅面很干凈，不會有茶葉沫之類的，顏色較黑，但不是灰黑，注意新熟茶顏色是灰黑的，表面看起來會有一層灰似的。

香氣

新熟茶會有渥堆味，其實就是有一股很嗆腥味。

老熟茶的渥堆味若很多，直接聞餅很難聞出來味道。

滋味

老熟茶的茶湯主要是澀度很低，甜度很好，而且湯水稠、厚、順滑，喝到口腔很軟的湯水。

湯色

老熟茶呈紅褐色，湯水干凈透亮，不含雜質，沖泡時候頭幾泡表面還有有云霧氣，而且湯水粘稠濃郁。

葉底

葉底外觀看起來很油亮，很緊實，不動葉底的話不容易散開，但是很軟，手指一捻就碎。

(責任編輯：八分齋)